1.大型肉類(lèi)斬拌機(jī)設(shè)備介紹：

     大型肉類(lèi)斬拌機(jī) 肉類(lèi)加工設(shè)備廠家，該斬拌機(jī)由斬鍋、刀軸、機(jī)架及電控系統(tǒng)四部分組成，采用防水電腦作為控制器，使用起來(lái)安全可靠。在該產(chǎn)品螺旋式運(yùn)動(dòng)工作的同時(shí)，生產(chǎn)原料可以被刀組高速攪拌和切碎，將肉塊和碎肉還有脂肪、水果蔬菜等主料切制成糜，并排除原料中的空氣，從而有效的減少了產(chǎn)品的液汁分離率，進(jìn)一步增強(qiáng)了產(chǎn)品的彈性和細(xì)膩。

    大型肉類(lèi)斬拌機(jī) 肉類(lèi)加工設(shè)備廠家，電器部分采用了防水設(shè)計(jì)，密封性好，清洗方便，斬鍋部分為雙速運(yùn)行，與斬刀速度配合無(wú)間，斬拌時(shí)間短，物料升溫慢。同時(shí)設(shè)備出廠還配有出料器，出料方便、干凈。 

2.斬拌的目的：

   1.是提取瘦肉中的蛋白質(zhì)，使其和腸餡中的脂肪發(fā)生乳化作用，增加肉餡的保水性，提高其成品率，減少油膩感，防止烘烤時(shí)出油；

  2.是改善肉餡的結(jié)構(gòu)狀況，增加其粘稠度和均勻度，提高制品的彈性；

  3.是破壞肌肉結(jié)締組織薄膜，使肌肉中蛋白質(zhì)分子的肽鍵斷裂，極性基團(tuán)增多，從而提高吸收水分的能力，提高乳化腸的嫩度。

3.斬拌機(jī)優(yōu)點(diǎn)：

1.廣泛應(yīng)用于肉類(lèi)，蔬菜，海產(chǎn)品及調(diào)味品等。

2. 轉(zhuǎn)鍋為鑄造不銹鋼材質(zhì)，并有防溢鍋沿，有效防止?jié)B料現(xiàn)象。

3.關(guān)鍵部件采用加工中心加工，確保加工精度。

4.*選用進(jìn)口材料經(jīng)特殊工藝加工而成，也可選配進(jìn)口*。

5.主軸采用進(jìn)口雙軸承串列安裝方式，保證刀軸組具有良好的同心度。

4.注意事項(xiàng)：
     1、用戶(hù)在使用中，要嚴(yán)禁將硬性物品放在機(jī)器的周?chē)?，以免金屬器具掉入鍋?nèi)，造成道具的損壞，影響機(jī)器的正常工作，造成危險(xiǎn)。

     2、在工作時(shí)，如果遇到雜物進(jìn)入機(jī)器內(nèi)部，一定不能把手直接伸進(jìn)到鍋內(nèi)，以免損傷手。這時(shí)，用戶(hù)可以先關(guān)閉機(jī)器的開(kāi)關(guān)，待機(jī)器停止*后，再進(jìn)行處理。

     3、在設(shè)備的上面，不要放任何物品，以免這些物品掉入鍋中，影響產(chǎn)品的質(zhì)量和造成險(xiǎn)情。

     4、在機(jī)器啟動(dòng)后，工作人員要規(guī)范操作電盤(pán)，注意防水，避免發(fā)生短路，造成電流外漏，發(fā)生漏電和電器損壞的等問(wèn)題。

     5、如果工作過(guò)程中，需要將高速刀轉(zhuǎn)至低速刀時(shí)，工作人員一定要先按停刀按鈕，3秒后，再次啟動(dòng)，以免直接的轉(zhuǎn)換，造成電機(jī)的損壞。