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購機時,貨比三家,但不要純粹的比較價格來選擇機器,價格高或者價格低的豆腐皮機不一定是自己的,要根據(jù)實際自己做的豆腐皮來選擇機器。選擇質(zhì)量好、信譽優(yōu)的品牌,不僅能給你的使用帶來方便,而且能夠讓您得到更好的服務(wù)
小型干豆腐機制作干豆腐流程:
選料——浸泡——清洗——磨漿——煮漿——細濾
選料:就是選大豆,含大豆蛋白質(zhì)高的;
質(zhì)量好的大豆應(yīng)顆粒整齊、粒重飽滿的腰圓型
大豆要求:皮薄、表面光亮、臍色淺、無霉變、雜質(zhì)
浸泡:就是用水將大豆經(jīng)過浸泡充分吸水,使大豆變脆,便于磨漿;這樣對水質(zhì)就有要求
清洗:就是斷定大豆浸泡程度,將浸豆水瀝干洗凈
磨漿:先介紹正確使用磨漿機的要則:磨豆時:先開機,再加水,調(diào)磨距,加料;
磨完后:松磨距,再關(guān)水,關(guān)電源
煮漿:決定做什么產(chǎn)品,確定濃度,開始煮漿;煮漿時防止豆?jié){假沸,此前必須消泡
細濾:豆?jié){煮沸后,在豆?jié){中的細渣經(jīng)熱膨脹成絨渣,或在豆?jié){桶中殘留的雜質(zhì),經(jīng)細濾成純正的豆?jié){,使豆?jié){中蛋白質(zhì)與水均勻,產(chǎn)品口感細嫩
小結(jié):經(jīng)過前期工藝流程,生成豆?jié){的三要素:溫度100;濃度根據(jù)產(chǎn)品確定;PH值6.8~7。
全自動干豆腐機的特點及優(yōu)勢:
一、自動生產(chǎn)、生產(chǎn)速度快、效率高是全自動干豆腐機的主要特點,其次用干豆腐機做出來的干豆腐不僅口感細膩、味道清醇而且安全衛(wèi)生。
二、全自動干豆腐機做出來的干豆腐成張性好、生產(chǎn)速度快、做出來的干豆腐不破不碎、易于以后的二次加工、無裂紋。
三、全自動干豆腐機做出來的干豆腐的品質(zhì)高、顏色金黃且細薄、入口軟酥、軟如糯。品質(zhì)、顏色、味道俱全。
四、全自動干豆腐機與傳統(tǒng)的單一石膏各鹵水點漿相比制作簡單、易于掌握、zui重要的是不含任何化學(xué)合成色素。
五、全自動干豆腐機做出來的干豆腐厚度均勻且厚薄程度可以自行調(diào)節(jié)。韌性好、口感好,在保證了傳統(tǒng)的口感風(fēng)味外還更有制作簡單等特點。
聯(lián)浩生產(chǎn)的小型干豆腐機器代表普通加長干豆腐機及手工家庭式生產(chǎn)干豆腐的一大革新,與同類產(chǎn)品相比,它具有以下優(yōu)勢:
1、機身短、一體化,安裝容易,操作方便,節(jié)省場地和空間,城鄉(xiāng)店鋪、家庭作坊及辦廠使用。
2、該機具有豆腦快速脫水功能,其產(chǎn)量是普通機型的2-3倍。2.8米的機組產(chǎn)量已超過市場上的5-6米的機組產(chǎn)量。
3、自動上料,自動折疊干豆腐,寬窄薄厚、生產(chǎn)速度可自行調(diào)節(jié)。并且產(chǎn)品彈性大、筋度高、薄厚均勻。
4、該機具有自動脫皮功能,可一次性脫皮或二次性脫皮,脫皮快、無破損。
5、配有絲桿千斤頂型壓力機、液壓型壓力機。
6、該機只需普通照明電源即可生產(chǎn)。
7、關(guān)鍵部位不銹鋼化,根據(jù)客戶需要可生產(chǎn)出整體不銹鋼機組。
自動干豆腐機構(gòu)成:
1、自動打腦機
2、自動折疊機
3、壓榨成型機
4、自動剝皮機
5、潑片機
由機架、前后滾筒、輸送帶、潑漿斗、上下卷布架、傳動裝置和折疊小車等部件組成。將打碎的豆腐腦進行潑片、瀝水、成形、折疊??蓾娭票∑?、厚片 .生產(chǎn)的干豆腐薄厚均勻,四邊整潔
壓榨機:
1.手動式,由龍門架,套盒,千斤頂組成,起到柞水,成型作用
2.氣動式,由龍門架,氣缸,打氣泵,組成,起到柞水,成型作用
起包(剝布)機:
由機架上下毛刷輥、上下卷布輥、輸送帶和傳動裝置組成??蓪⒏啥垢瘡纳舷聝蓪影贾袆冸x出來.