蘆筍的做法有很多，涼拌、清炒、煲湯、煮粥都可以，同時蘆筍可以能過深加工操作制作成休閑食品，達(dá)到酥脆又營養(yǎng)的效果，蘆筍在深加時先要進(jìn)行漂燙、殺青、護(hù)色處理，完成后進(jìn)入四川大產(chǎn)量全自動蘆筍真空油炸機(jī)進(jìn)行低溫脫水油炸，產(chǎn)品在入鍋前油溫需要加熱到110度左中，油炸溫度在100-120度為家，油炸時間一般在30min左右這樣炸抽的蘆筍可以達(dá)到疏松多洞的狀態(tài)。

    四川大產(chǎn)量全自動蘆筍真空油炸機(jī)在油炸完成后蘆筍的含油量大約在20%d左右，含水量在3%左右，在干燥器中存儲2個月都不會產(chǎn)生軟塌現(xiàn)象，口感及風(fēng)味還能保持酥脆狀態(tài)，佳特牌蘆筍真空油炸機(jī)在生產(chǎn)時油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。

    全自動蘆筍真空油炸機(jī)加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾一體化設(shè)計，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等)所帶來的危害。在負(fù)壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分(自由水和部分結(jié)合水)會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)，佳特牌蘆筍真空油炸機(jī)自動控制溫度和壓力(真空度)，無過熱、無過壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)；脫油采用變頻調(diào)速，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品。

1.油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離，減少水循環(huán)的污染，提高水的反復(fù)使用率，減少油的損耗；
2.全自動蘆筍真空油炸機(jī)采用不銹剛材料制成，具有工效高、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點。
3.脫油采用變頻調(diào)速，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品；
4.該機(jī)一鍵操作，按下啟動鍵后，關(guān)閉油炸罐---上油----抽真空-----油加熱---自動控溫油炸（油炸過程中料筐低速旋轉(zhuǎn)，食品在料筐攪動，油炸更均勻）------脫油（真空下，變頻電機(jī)高速旋轉(zhuǎn)）---打開炸罐取料（一次油炸過程結(jié)束）；
5.控制系統(tǒng)包括油炸、抽空、初級過濾、進(jìn)出油、脫油、開蓋等功能實現(xiàn)全自動控制，操作顯示屏中/英文顯示；性能穩(wěn)定，操作方便。觸摸屏面板根據(jù)不同食品調(diào)整工作時間，界面更直觀，操作更方便。

全自動蘆筍真空油炸機(jī)的脫油說明：
    油脂含量的大小是判斷脆片質(zhì)量高低的重要指標(biāo)之一，真空低溫油炸的瓜片，如果恢復(fù)常壓，壓力差將使油吸人瓜肉孔隙中，大大增加產(chǎn)品的含油量，因此在真空狀態(tài)下必須在油炸結(jié)束后使瓜片脫離油層。采取真空度罐中真空度低的一方的液體將流向高的另一方原理，通過控制真空度的大小，開啟中間閥門使油料從油炸罐流向備用預(yù)熱罐，使瓜片在真空油炸罐中通過旋轉(zhuǎn)離心脫油，將瓜片中的油甩出，達(dá)到真空脫油的目的。

    全自動蘆筍真空油炸機(jī)可連接蘆筍漂燙機(jī)使用，達(dá)到連接化生產(chǎn)的優(yōu)勢，同時內(nèi)部采用油水分離結(jié)構(gòu)可以達(dá)到過濾殘渣的優(yōu)勢同時可將蒸發(fā)的水油冷卻分離，減少水循環(huán)的污染，提高水的反復(fù)使用率，減少油的損耗，這樣油炸出的蘆筍不僅在口感上能達(dá)到要求還能提高產(chǎn)品的色澤。