石斛作為一味中藥，主要功效是養(yǎng)胃生津，滋陰清熱，明目強(qiáng)腰。比如可治療夜盲，老年黃斑變性等。石斛是蘭科植物，包括來(lái)源于金釵石斛、鼓槌石斛等多個(gè)品種。藥典上的石斛分為石斛和鐵皮石斛，兩者是同科不同種。鐵皮石斛價(jià)格較貴，是運(yùn)用特殊加工方法趁熱卷成耳環(huán)形狀，加工后的石斛稱(chēng)為鐵皮楓斗或耳環(huán)石斛。
加工的好處有兩方面：
1、利于有效成分的煎出。
2、可降低寒涼之性。石斛是藥食同源的藥，日常泡茶喝，有滋陰保健的效用。石斛的黏液質(zhì)豐富，纖維少。如果口嚼后，留下的殘?jiān)^少，說(shuō)明石斛質(zhì)量較好。
石斛微波干燥殺菌設(shè)備原理是熱效應(yīng)及非熱效應(yīng)的結(jié)果，熱效應(yīng)是由分子熱運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生的效應(yīng)，進(jìn)入生物系統(tǒng)的電磁能轉(zhuǎn)化為熱能，表現(xiàn)為生物體的溫度上升。物料中含有各種極性分子，受到微波輻射時(shí)，在其產(chǎn)生的交變電場(chǎng)中進(jìn)行取向運(yùn)動(dòng)，分子間的相互摩擦產(chǎn)生熱量，導(dǎo)致溫度升高溫度升高使得蛋白質(zhì)等生物大分子變性失活，從而令微生物菌體死亡或受到干擾無(wú)法繁殖，達(dá)到滅菌目的。殺菌時(shí)間越長(zhǎng)，溫度越高，對(duì)微生物的殺滅作用就越強(qiáng)。
設(shè)備采用非接觸式整體加熱，在微波電磁場(chǎng)的直接作用下，無(wú)需經(jīng)過(guò) 熱傳導(dǎo)，加熱迅速且均勻，不會(huì)出現(xiàn)外部焦糊內(nèi)部生澀的現(xiàn)象，保障了產(chǎn)品的質(zhì)量。與此同時(shí)，在微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的雙重作用下，細(xì)菌的正常生長(zhǎng)發(fā)育受到抑制，物料中的蟲(chóng)類(lèi)和菌體也會(huì)因分子極化馳豫，同時(shí)吸收微波能升溫。由于它們是凝聚態(tài)介質(zhì)，分子間的強(qiáng)作用力加劇了微波能向熱能的能態(tài)轉(zhuǎn)化。從而使體內(nèi)蛋白質(zhì)同時(shí)受到無(wú)極性熱運(yùn)動(dòng)和極性轉(zhuǎn)動(dòng)兩方面的作用，使其空間結(jié)構(gòu)變化或破壞而使其蛋白質(zhì)變性。蛋白質(zhì)變性后，其溶解度、粘度、膨脹性、滲透性、穩(wěn)定性都會(huì)發(fā)生明顯變化，而失去生物活性。微波殺菌溫度低于常規(guī)方法，一般情況下，常規(guī)方法殺菌溫度要120℃-130℃,時(shí)間約1小時(shí)，而微波殺菌溫度僅要70℃-105℃,時(shí)間約90-180秒。
