凍干食品的特點(diǎn)
特性一:凍干食品可以保留食品的色、香、味、形。食
品的色、香、味、形其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,是我們把這些品質(zhì)看做是食品的“
靈魂"。而凍干食品的處理工藝,不僅能留住食物的“肉體"部
分,還可以留住其“靈魂"。
特性二:能保存食品中的各種營(yíng)養(yǎng)成分,尤其是熱敏物質(zhì)。凍干食品
的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值至關(guān)重要,它為人體提供了所需的能量和營(yíng)養(yǎng)。以菠菜為
例,凍干后維C可保留>93%,而熱風(fēng)吹干只能保留<59%,陰干
僅保留<7%,曬干則更少,僅保留<4%。
特性三:長(zhǎng)期保存。凍干食品的脫水***達(dá)95%以上,包裝后可常溫
貯存和運(yùn)輸。在密封包裝不需添加抗氧化劑,在常溫下保存3~5年,
在有保護(hù)性氣體的包裝條件下,常溫保存甚至可達(dá)10~20年。且由
后重量輕,體積小,方便運(yùn)輸。