有些人會(huì)覺得水果脆的價(jià)格很高，用一個(gè)簡(jiǎn)單的例子來(lái)描述一下，大家都會(huì)明白了。生產(chǎn)出1公斤脫水后的水果脆，需要使用新鮮水果6.5公斤。按照6.5公斤蘋果生產(chǎn)1公斤蘋果脆計(jì)算，6.5公斤原料就需要三四十元，再加上生產(chǎn)成本，其實(shí)中間的利潤(rùn)很低的，相同的道理，當(dāng)你食用一片蘋果脆時(shí)，你所吸收的營(yíng)養(yǎng)等于一個(gè)蘋果，大家都知道一個(gè)道理，濃縮的都是精華，水果脆的加工過(guò)程只是蒸發(fā)掉了產(chǎn)品中的多余水分，還有人會(huì)說(shuō)，水果脆為什么比蔬菜脆要貴呢？其實(shí)很簡(jiǎn)單的道理，一斤洋蔥多少錢？一斤紅棗又是多少錢呢？雖然加工成本一樣，但是原料的品質(zhì)卻有天壤之別。果蔬脆的加工離不開真空油炸設(shè)備的助力如果你想了解或者想購(gòu)買四川大型蘋果片真空油炸機(jī)不褐變都可以直接與我們溝通，我們可以為您提供詳細(xì)的生產(chǎn)工藝說(shuō)明及配方說(shuō)明。
果蔬脆是由新鮮的蔬果，在真空中油浴脫水而成，避免了高溫油炸的過(guò)程。與膨化食品的大區(qū)別就是，直接原材料脫水而成，沒有經(jīng)過(guò)高溫油炸，甚至還可以保存其完整性。膨化食品一般是以淀粉含量的谷物、薯類等，在加熱、加壓的環(huán)境下突然減壓、減熱使其膨脹，還要放一定量的調(diào)味劑，市面上的膨化零食，一般都是將原料磨成粉，然后倒模加調(diào)味再膨化出來(lái)，我公司推出的四川大型蘋果片真空油炸機(jī)不褐變可用于果蔬脆的加工使用，能在極短時(shí)間內(nèi)迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含維生素、礦物質(zhì)、纖維等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。
青蘿卜真空油炸機(jī)脫油時(shí)確保無(wú)回油,使含油、含水率更低。油炸、脫油、脫水、油過(guò)濾一體化設(shè)計(jì)，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來(lái)的危害。在負(fù)壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)，佳特真空油炸機(jī)炸出來(lái)的產(chǎn)品，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含維生素、礦物質(zhì)、纖維等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱安全衛(wèi)生、貨架期長(zhǎng)等特征。
1.真空度高:佳特真空油炸機(jī)采用三級(jí)真空機(jī)組，前級(jí)泵采用大吸量的水環(huán)泵，抽氣效率高，兩級(jí)串聯(lián)的羅茨真空機(jī)組，真空度更高，高真空度下油炸出來(lái)的產(chǎn)品，含油量更低，脆片口感更好;
2.加熱速度快:我公司真空油炸釜采用雙加熱的方式，一是通過(guò)板換對(duì)油進(jìn)行加熱，另一方面還通過(guò)油炸釜夾層的蒸汽對(duì)油加熱，極大的縮短了提溫時(shí)間，而且油溫的波動(dòng)更小;
3.油氣分離更:佳特真空油炸機(jī)油氣分離系統(tǒng)，采用離心加阻尼的方式，將從加熱釜中抽吸出來(lái)的油氣，先通過(guò)離心方式將油分離出來(lái)，然后在通過(guò)濾網(wǎng)進(jìn)一步阻隔， 冷凝水中將無(wú)油，油被回流到真空釜中重復(fù)利用，還防止了油在冷凝器中凝結(jié)阻塞冷凝器;
4..生產(chǎn)效率高:佳特采用設(shè)計(jì)的雙加熱方式，加熱速度快，同時(shí)生產(chǎn)過(guò)程中無(wú)需抽走油再進(jìn)行脫油，而是將油炸筐直接提起進(jìn)行脫油，既節(jié)省了抽油時(shí)間，也避免了抽油過(guò)程中熱量損失;
5.冷凝效果好:佳特冷凝器采用的是臥式三級(jí)列管式冷器，冷卻水采用四級(jí)折返，冷氣體多級(jí)往返，將可凝性氣體冷凝，而不會(huì)進(jìn)入到真空機(jī)組中，極大地降低了真空機(jī)組的工作量，達(dá)真空的速度更快、真空度更高;
6.同樣容量更省油:佳特采用的內(nèi)夾層保溫加熱設(shè)計(jì)，在確保油炸產(chǎn)量和油炸效果的前提下，用油更少，更加節(jié)省;
果蔬脆加工設(shè)備全部采用304不銹鋼材質(zhì)，符合國(guó)家對(duì)食品的安全要求，設(shè)備分為四種型號(hào)：分別為50公斤、80公斤、200公斤、250公斤?？蛻艨梢愿鶕?jù)自身能力，選擇相應(yīng)的型號(hào)。我公司產(chǎn)品系經(jīng)過(guò)4次換代，目前已經(jīng)換代到第五代產(chǎn)品，該設(shè)備解決了部分客戶因?yàn)閺S房高度受限，不得已選擇手動(dòng)開門的痛楚。我公司開創(chuàng)性的設(shè)計(jì)了開門機(jī)構(gòu)，確保只要能夠滿足設(shè)別高度，就可以實(shí)現(xiàn)自動(dòng)開門的功能，降低勞動(dòng)強(qiáng)度。設(shè)備的罐體材料全部采用厚度為6.0mm的鋼板，確保設(shè)備的剛性，保證在使用過(guò)程中鍋體不會(huì)產(chǎn)生疲勞強(qiáng)度。
果蔬脆加工設(shè)備采用蒸汽加熱方式升熱油溫，并有儲(chǔ)油罐保溫系統(tǒng)，不吸余熱，油溫溫度下降緩慢，無(wú)需反復(fù)升熱油溫，節(jié)能。聯(lián)興低溫真空油炸機(jī)設(shè)備廠家設(shè)備自動(dòng)化程度高，全程由PLC智能面板控制，人機(jī)界面智能操作，只需提前設(shè)定好所加工食品的各項(xiàng)參數(shù)，一鍵啟動(dòng)自動(dòng)油炸，實(shí)時(shí)顯示數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)控制精準(zhǔn)，結(jié)束后自動(dòng)出鍋，生產(chǎn)效率高。
