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預制菜巴氏殺菌流水線

參考價24000.00-48000.00
具體成交價以合同協(xié)議為準
  • 公司名稱山東麟澤食品機械有限公司
  • 品       牌其他品牌
  • 型       號3000mm
  • 所  在  地濰坊市
  • 廠商性質(zhì)生產(chǎn)廠家
  • 更新時間2024/1/26 14:21:35
  • 訪問次數(shù)626
規(guī)格
3000mm24000.00元10 臺可售
4000mm32000.00元5 臺可售
5000mm40000.00元6 臺可售
6000mm48000.00元5 臺可售
在線詢價收藏產(chǎn)品

食品機械設備網(wǎng)采購部電話:13777369734

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  山東麟澤食品機械有限公司主營氣泡清洗機、油炸機、真空滾揉機、鹽水注射機、高溫殺菌鍋、巴氏殺菌機、滾動包裝機、全自動行星攪拌炒鍋、夾層鍋、巴氏殺菌機等產(chǎn)品專業(yè)生產(chǎn)加工的公司,擁有完整、科學的質(zhì)量管理體系。諸城市宇宸機械有限公司的誠信、實力和產(chǎn)品質(zhì)量獲得業(yè)界的認可。歡迎各界朋友蒞臨參觀、指導和業(yè)務洽談。
機械及行業(yè)設備
功率 60kw 加熱方式 電加熱
類型 水浴式巴氏殺菌機 滅菌時間 10-40min
滅菌溫度 0-98℃ 適用對象 果汁飲料,乳制品,牛奶,番茄醬,咖啡飲料,人造奶油,酒類,藥品,醬油,罐頭類,酸奶,豆奶,茶飲料,純凈水,醋,蛋制品,調(diào)味品,其他
外形尺寸 4000*1400*1300mm 重量 270kg
預制菜巴氏殺菌流水線整機采用優(yōu)質(zhì)SUS304不銹鋼制作,速度溫度可根據(jù)要求設定,該機運行平穩(wěn),不銹鋼網(wǎng)帶強度高,伸縮性小,不易變形,易保養(yǎng),解決了滅菌過程中因為自動化程序而造成的不均勻,大大提高了滅菌的效率。本機適用于腌漬菜、低溫肉制品、酸豆奶制品、果凍等食品飲料的低溫殺菌。
預制菜巴氏殺菌流水線 產(chǎn)品信息

預制菜巴氏殺菌流水線

預制菜巴氏殺菌流水線

巴氏殺菌(pasteurization)也稱為低溫長時殺菌法,其采用低于沸點的溫度(一般在60~82℃)對食品進行加熱處理,從而達到殺死微生物營養(yǎng)體的目的殺菌方法。巴氏殺菌機是指用于對食品類的物料進行巴氏殺菌處理,以達到使用標準的設備。在一定溫度范圍內(nèi),溫度越低,細菌繁殖越慢;溫度越高,繁殖越快(一般微生物生長的適宜溫度為28℃—37℃)。但溫度太高,細菌就會死亡。不同的細菌有不同的生長溫度和耐熱、耐冷能力。熱力致死時間:T為熱殺菌溫度,以t的對數(shù)值為微生物全部死亡時間,表示微生物的熱力致死時間隨熱殺菌溫度的變化規(guī)律。

lg(t1/t2)=(T2-T1)/Z

熱力致死速率曲線:以加熱(恒溫)時間為橫坐標,以微生物數(shù)量(的對數(shù)值)為縱坐標,表示某一種特定的菌在特定的條件下和特定的溫度下,其殘留活菌總數(shù)隨殺菌時間的延續(xù)所發(fā)生的變化。

設原始菌數(shù)為a,經(jīng)過一段熱處理時間t后,殘存菌數(shù)為b,直線的斜率(細菌死滅速度常數(shù))為k,則:t = - 1/k ( lga–lgb)

熱力致死速率曲線與菌種有關(guān),與環(huán)境條件有關(guān),與殺菌溫度有關(guān)。-1/k值越大,表示微生物的耐熱性越強。

巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點,用適當?shù)臏囟群捅貢r間處理,將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏消毒后,仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢,因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存,且只能保存3~10天,最多16天。

當今使用的巴氏殺菌程序主要有兩種:低溫長時間 (LTLT)巴氏殺菌、高溫短時間”(HTST)巴氏殺菌。

LTLT巴氏殺菌:是將牛奶加熱到62~65℃,保持30分鐘。采用這一方法,可殺死牛奶中各種生長型致病菌,滅菌效率可達97.3%~99.9%,經(jīng)消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等,但這些細菌多數(shù)是乳酸菌,乳酸菌不但對人無害反而有益健康。

HTST巴氏殺菌:將牛奶加熱到75~90℃,保溫15~16s,其殺菌時間更短,工作效率更高。但殺菌的基本原則是,能將病原菌殺死即可,溫度太高反而會有較多的營養(yǎng)損失。

①噴淋式巴氏滅菌機:適用于果汁、飲料、果醬、啤酒、米酒、黃酒、罐頭等物品的殺菌。

②網(wǎng)帶式巴氏殺菌機:適應于腌漬菜、低溫肉制品、酸奶、果凍等軟包裝食品及飲料的巴士滅菌。

③滾杠式巴氏滅菌機:適用于玻璃瓶、馬口鐵罐及周轉(zhuǎn)箱裝食品的巴氏滅菌。

根據(jù)生產(chǎn)要求:生產(chǎn)能力,殺菌溫度,殺菌時間,冷卻水溫度。再綜合設備自動化程度的要求,占地面積的要求等等來選擇適合的殺菌設備。

1、根據(jù)生產(chǎn)產(chǎn)品、殺菌條件等來選擇殺菌機類型。比如噴淋式巴氏滅菌機適用于果汁、飲料、果醬、啤酒、米酒、黃酒、罐頭等物品的殺菌。網(wǎng)帶式巴氏殺菌機適應于腌漬菜、低溫肉制品、酸奶、果凍等軟包裝食品及飲料的巴士滅菌。滾杠式巴氏滅菌機適用于玻璃瓶、馬口鐵罐及周轉(zhuǎn)箱裝食品的巴氏滅菌。

2、根據(jù)生產(chǎn)能力、占地等確定設備規(guī)格。產(chǎn)品產(chǎn)量是選定加工設備的基本依據(jù);設備的加工能力、規(guī)格、型號和動力消耗必須與相應的產(chǎn)量相匹配,并且考慮到停電、機器保養(yǎng)、維修等因素,設備選型應具有一定的儲備系數(shù)。

3、設備選型時,應綜合考慮其性能價格比,才能獲得較理想的成套設備。并且在符合投資條件的前提下,應重視科技進步與科技投入,不斷引進和吸收國內(nèi)外成果和裝備,盡可能選擇精度高、性能優(yōu)良的現(xiàn)代化技術(shù)裝備。

4、工作可靠性。任何一臺設備的故障將或多或少地影響整個企業(yè)生產(chǎn),降低生產(chǎn)效率,影響生產(chǎn)秩序和產(chǎn)品質(zhì)量,因此選擇設備時應盡量選擇系列化、標準化的成熟設備,并考慮到其性能的穩(wěn)定性和維修的簡便性。

1、設備應用專人管理,經(jīng)營注意制冷系統(tǒng)的運轉(zhuǎn)情況,做好運轉(zhuǎn)記錄,發(fā)現(xiàn)有異常的情況應及時停止檢修。

2、經(jīng)常檢查溫度儀表及各閥門,發(fā)現(xiàn)閥門損壞應及時更換。

3、當長期不用時,應清洗干凈管路,并把積料積水放盡,以防寒冷結(jié)冰損壞設備(尤其是泵內(nèi)的積水)。

4、檢查罐內(nèi)壁有否蝕坑或破損現(xiàn)象。

5、檢查攪拌器是否缺油,油封是否完好。

6、冬季冷凍機組停止使用時,應將水冷凝器盤管中的積水放盡,以免盤管凍裂。

7、設備使用前,罐內(nèi)須用淡熱水洗干凈,然后用蒸汽消毒,物料由固定在罐體上的物料管進入缸內(nèi),輸入物料不宜裝得太滿。

8、貯存結(jié)束,放盡罐內(nèi)剩余物料,應盡快用溫水沖洗,刷掉附著物料,然后用400C~500C堿水在容器內(nèi)壁全面清洗,并用清水沖洗。

1、在液料貯存前應嚴格清洗并消毒。

2、液料存入缸內(nèi)后,應間斷打開攪拌器攪拌,否則會形成乳脂肪上浮,影響物料的質(zhì)量。

3、物料出缸后,凡與物料接觸的工作表面及管道,旋塞等均要清洗,死角不得積有污垢,缸體外應經(jīng)常擦洗,保持花型光亮美觀。

4、缸體表面及內(nèi)膽用溫水沖洗,切勿用鹽水沖洗,以免腐蝕設備。

5、減速器及電機、軸承應定期加油和更換潤滑油。

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