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醬腌菜低溫巴氏殺菌設(shè)備

參考價(jià)24000.00-40000.00
具體成交價(jià)以合同協(xié)議為準(zhǔn)
  • 公司名稱山東麟澤食品機(jī)械有限公司
  • 品       牌其他品牌
  • 型       號(hào)3000mm
  • 所  在  地濰坊市
  • 廠商性質(zhì)生產(chǎn)廠家
  • 更新時(shí)間2024/1/26 13:48:43
  • 訪問次數(shù)265
規(guī)格
3000mm24000.00元5 臺(tái)可售
4000mm32000.00元10 臺(tái)可售
5000mm40000.00元14 臺(tái)可售
在線詢價(jià)收藏產(chǎn)品

食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)采購部電話:13777369734

聯(lián)系我們時(shí)請(qǐng)說明是 食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 上看到的信息,謝謝!

  山東麟澤食品機(jī)械有限公司主營氣泡清洗機(jī)、油炸機(jī)、真空滾揉機(jī)、鹽水注射機(jī)、高溫殺菌鍋、巴氏殺菌機(jī)、滾動(dòng)包裝機(jī)、全自動(dòng)行星攪拌炒鍋、夾層鍋、巴氏殺菌機(jī)等產(chǎn)品專業(yè)生產(chǎn)加工的公司,擁有完整、科學(xué)的質(zhì)量管理體系。諸城市宇宸機(jī)械有限公司的誠信、實(shí)力和產(chǎn)品質(zhì)量獲得業(yè)界的認(rèn)可。歡迎各界朋友蒞臨參觀、指導(dǎo)和業(yè)務(wù)洽談。
機(jī)械及行業(yè)設(shè)備
功率 45kw 加熱方式 電加熱
類型 水浴式巴氏殺菌機(jī) 滅菌時(shí)間 10-40min
滅菌溫度 0-98℃ 適用對(duì)象 果汁飲料,乳制品,牛奶,番茄醬,咖啡飲料,人造奶油,酒類,藥品,醬油,罐頭類,酸奶,豆奶,茶飲料,純凈水,醋,蛋制品,調(diào)味品,其他
外形尺寸 3000*1400*1300mm 重量 260kg
醬腌菜低溫巴氏殺菌設(shè)備整機(jī)采用優(yōu)質(zhì)SUS304不銹鋼制作,速度溫度可根據(jù)要求設(shè)定,該機(jī)運(yùn)行平穩(wěn),不銹鋼網(wǎng)帶強(qiáng)度高,伸縮性小,不易變形,易保養(yǎng),解決了滅菌過程中因?yàn)樽詣?dòng)化程序而造成的不均勻,大大提高了滅菌的效率。本機(jī)適用于腌漬菜、低溫肉制品、酸豆奶制品、果凍等食品飲料的低溫殺菌。
醬腌菜低溫巴氏殺菌設(shè)備 產(chǎn)品信息

醬腌菜低溫巴氏殺菌設(shè)備

醬腌菜低溫巴氏殺菌設(shè)備

巴氏殺菌(pasteurization)也稱為低溫長時(shí)殺菌法,其采用低于沸點(diǎn)的溫度(一般在60~82℃)對(duì)食品進(jìn)行加熱處理,從而達(dá)到殺死微生物營養(yǎng)體的目的殺菌方法。巴氏殺菌機(jī)是指用于對(duì)食品類的物料進(jìn)行巴氏殺菌處理,以達(dá)到使用標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)備。在一定溫度范圍內(nèi),溫度越低,細(xì)菌繁殖越慢;溫度越高,繁殖越快(一般微生物生長的適宜溫度為28℃—37℃)。但溫度太高,細(xì)菌就會(huì)死亡。不同的細(xì)菌有不同的生長溫度和耐熱、耐冷能力。熱力致死時(shí)間:T為熱殺菌溫度,以t的對(duì)數(shù)值為微生物全部死亡時(shí)間,表示微生物的熱力致死時(shí)間隨熱殺菌溫度的變化規(guī)律。

lg(t1/t2)=(T2-T1)/Z

熱力致死速率曲線:以加熱(恒溫)時(shí)間為橫坐標(biāo),以微生物數(shù)量(的對(duì)數(shù)值)為縱坐標(biāo),表示某一種特定的菌在特定的條件下和特定的溫度下,其殘留活菌總數(shù)隨殺菌時(shí)間的延續(xù)所發(fā)生的變化。

設(shè)原始菌數(shù)為a,經(jīng)過一段熱處理時(shí)間t后,殘存菌數(shù)為b,直線的斜率(細(xì)菌死滅速度常數(shù))為k,則:t = - 1/k ( lga–lgb)

熱力致死速率曲線與菌種有關(guān),與環(huán)境條件有關(guān),與殺菌溫度有關(guān)。-1/k值越大,表示微生物的耐熱性越強(qiáng)。

巴氏消毒其實(shí)就是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn),用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理,將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏消毒后,仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢,因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存,且只能保存3~10天,最多16天。

當(dāng)今使用的巴氏殺菌程序主要有兩種:低溫長時(shí)間 (LTLT)巴氏殺菌、高溫短時(shí)間”(HTST)巴氏殺菌。

LTLT巴氏殺菌:是將牛奶加熱到62~65℃,保持30分鐘。采用這一方法,可殺死牛奶中各種生長型致病菌,滅菌效率可達(dá)97.3%~99.9%,經(jīng)消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等,但這些細(xì)菌多數(shù)是乳酸菌,乳酸菌不但對(duì)人無害反而有益健康。

HTST巴氏殺菌:將牛奶加熱到75~90℃,保溫15~16s,其殺菌時(shí)間更短,工作效率更高。但殺菌的基本原則是,能將病原菌殺死即可,溫度太高反而會(huì)有較多的營養(yǎng)損失。

①噴淋式巴氏滅菌機(jī):適用于果汁、飲料、果醬、啤酒、米酒、黃酒、罐頭等物品的殺菌。

②網(wǎng)帶式巴氏殺菌機(jī):適應(yīng)于腌漬菜、低溫肉制品、酸奶、果凍等軟包裝食品及飲料的巴士滅菌。

③滾杠式巴氏滅菌機(jī):適用于玻璃瓶、馬口鐵罐及周轉(zhuǎn)箱裝食品的巴氏滅菌。

根據(jù)生產(chǎn)要求:生產(chǎn)能力,殺菌溫度,殺菌時(shí)間,冷卻水溫度。再綜合設(shè)備自動(dòng)化程度的要求,占地面積的要求等等來選擇適合的殺菌設(shè)備。

1、根據(jù)生產(chǎn)產(chǎn)品、殺菌條件等來選擇殺菌機(jī)類型。比如噴淋式巴氏滅菌機(jī)適用于果汁、飲料、果醬、啤酒、米酒、黃酒、罐頭等物品的殺菌。網(wǎng)帶式巴氏殺菌機(jī)適應(yīng)于腌漬菜、低溫肉制品、酸奶、果凍等軟包裝食品及飲料的巴士滅菌。滾杠式巴氏滅菌機(jī)適用于玻璃瓶、馬口鐵罐及周轉(zhuǎn)箱裝食品的巴氏滅菌。

2、根據(jù)生產(chǎn)能力、占地等確定設(shè)備規(guī)格。產(chǎn)品產(chǎn)量是選定加工設(shè)備的基本依據(jù);設(shè)備的加工能力、規(guī)格、型號(hào)和動(dòng)力消耗必須與相應(yīng)的產(chǎn)量相匹配,并且考慮到停電、機(jī)器保養(yǎng)、維修等因素,設(shè)備選型應(yīng)具有一定的儲(chǔ)備系數(shù)。

3、設(shè)備選型時(shí),應(yīng)綜合考慮其性能價(jià)格比,才能獲得較理想的成套設(shè)備。并且在符合投資條件的前提下,應(yīng)重視科技進(jìn)步與科技投入,不斷引進(jìn)和吸收國內(nèi)外成果和裝備,盡可能選擇精度高、性能優(yōu)良的現(xiàn)代化技術(shù)裝備。

4、工作可靠性。任何一臺(tái)設(shè)備的故障將或多或少地影響整個(gè)企業(yè)生產(chǎn),降低生產(chǎn)效率,影響生產(chǎn)秩序和產(chǎn)品質(zhì)量,因此選擇設(shè)備時(shí)應(yīng)盡量選擇系列化、標(biāo)準(zhǔn)化的成熟設(shè)備,并考慮到其性能的穩(wěn)定性和維修的簡便性。

1、設(shè)備應(yīng)用專人管理,經(jīng)營注意制冷系統(tǒng)的運(yùn)轉(zhuǎn)情況,做好運(yùn)轉(zhuǎn)記錄,發(fā)現(xiàn)有異常的情況應(yīng)及時(shí)停止檢修。

2、經(jīng)常檢查溫度儀表及各閥門,發(fā)現(xiàn)閥門損壞應(yīng)及時(shí)更換。

3、當(dāng)長期不用時(shí),應(yīng)清洗干凈管路,并把積料積水放盡,以防寒冷結(jié)冰損壞設(shè)備(尤其是泵內(nèi)的積水)。

4、檢查罐內(nèi)壁有否蝕坑或破損現(xiàn)象。

5、檢查攪拌器是否缺油,油封是否完好。

6、冬季冷凍機(jī)組停止使用時(shí),應(yīng)將水冷凝器盤管中的積水放盡,以免盤管凍裂。

7、設(shè)備使用前,罐內(nèi)須用淡熱水洗干凈,然后用蒸汽消毒,物料由固定在罐體上的物料管進(jìn)入缸內(nèi),輸入物料不宜裝得太滿。

8、貯存結(jié)束,放盡罐內(nèi)剩余物料,應(yīng)盡快用溫水沖洗,刷掉附著物料,然后用400C~500C堿水在容器內(nèi)壁全面清洗,并用清水沖洗。

1、在液料貯存前應(yīng)嚴(yán)格清洗并消毒。

2、液料存入缸內(nèi)后,應(yīng)間斷打開攪拌器攪拌,否則會(huì)形成乳脂肪上浮,影響物料的質(zhì)量。

3、物料出缸后,凡與物料接觸的工作表面及管道,旋塞等均要清洗,死角不得積有污垢,缸體外應(yīng)經(jīng)常擦洗,保持花型光亮美觀。

4、缸體表面及內(nèi)膽用溫水沖洗,切勿用鹽水沖洗,以免腐蝕設(shè)備。

5、減速器及電機(jī)、軸承應(yīng)定期加油和更換潤滑油。

牛奶巴氏殺菌機(jī)常見故障及處理

1、熱水溫度不夠

故障原因:

(1)蒸汽壓力低或流量小。

(2)蒸汽減壓閥



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