品牌 | dingzheng/鼎正 | 控制方式 | 電腦半自動(dòng)控制型 |
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罐體結(jié)構(gòu) | 上下罐殺菌鍋 | 殺菌方式 | 噴淋式殺菌鍋 |
材質(zhì) | 全不銹鋼 | 工作壓力 | 0.2Mpa |
內(nèi)徑 | 1200mm | 功率 | 30kw |
盤子數(shù)量 | 6個(gè) | 殺菌溫度 | 120℃ |
外形尺寸 | 2500mm | 重量 | 650kg |
供應(yīng)雙層水浴麻醬雞蛋高溫殺菌鍋 *
殺菌鍋殺菌方式分有三種:
熱水循環(huán)式殺菌:殺菌時(shí)鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡,這種方式熱分布比較均勻。
蒸汽式殺菌:食品裝到鍋里后不是先加水,而是直接進(jìn)蒸汽升溫,由于在殺菌過(guò)程中鍋內(nèi)存在空氣會(huì)出現(xiàn)冷點(diǎn),所以這種方式熱分布不是很均勻。
供應(yīng)雙層水浴麻醬雞蛋高溫殺菌鍋 *
2.采用日本電器、德國(guó)西門子PLC控制軟件,可隨時(shí)打印和儲(chǔ)存時(shí)間、溫度、壓力曲線圖,使每鍋產(chǎn)品都有據(jù)可查。
3.為用戶免費(fèi)進(jìn)行鍋內(nèi)熱分布測(cè)試及F值測(cè)量,使每鍋產(chǎn)品殺菌數(shù)據(jù)都在合理的數(shù)據(jù)下進(jìn)行。
4.選用進(jìn)口原電器件和自動(dòng)閥門,使整個(gè)操作過(guò)程都在電腦的編程下(一鍵式操作)進(jìn)行滅菌。
5.電腦可設(shè)計(jì)雙峰階段階梯式殺菌,使鍋內(nèi)的壓力和溫度保持一致,采用逐步浸透的階段式升溫方式,從而確保食品的內(nèi)餐顏色一致,口味一致,營(yíng)養(yǎng)不變。
6.殺菌鍋與電腦連接線使用航空插頭,才做起來(lái)更加準(zhǔn)確、方便、快捷。
◆殺菌水經(jīng)過(guò)熱水罐內(nèi)兩支電加熱管首先將水加熱到殺菌所需要的溫度,在熱水罐內(nèi)提前預(yù)熱,殺菌溫度起點(diǎn)高,縮短殺菌時(shí)間。
◆殺菌鍋底部采用兩支電加熱管,在熱水循環(huán)過(guò)程中持續(xù)供熱,保持殺菌過(guò)程中溫度的均一性。
◆上下鍋內(nèi)電熱管功率的合理分配,既保證了升溫速度,又確保了殺菌物料的色澤口感。