1 項目概述
甲醛，又稱蟻醛,有特殊的刺激氣味，對人眼、鼻等有刺激作用。易溶于水和乙醇。水溶液的濃度可達55%，通常是40%，稱做甲醛水，俗稱福爾馬林（formalin），低濃度甲醛有刺激性臭味，甲醛暴露可刺激眼和上呼吸道粘膜并引起各種狀況。人對甲醛感受的個體差異較大，眼睛最敏感，嗅覺和呼吸道刺激次之。這些刺激引起的癥狀主要是流淚、打噴嚏、咳嗽，甚至出現(xiàn)結(jié)膜炎、咽喉炎、支氣管痙攣等。人體吸入甲醛除產(chǎn)生眼和呼吸道刺激癥狀外。食入甲醛可產(chǎn)生消化道粘膜刺激、壞死，出現(xiàn)、嘔吐、休克，還可發(fā)生腎功能損害，出現(xiàn)排尿困難、無尿或血尿。國內(nèi)外均有報道認(rèn)為食品所致的甲醛污染會增加上呼吸道癌癥的危險性。
食品中的甲醛主要來源于兩個方面：一方面是來自食品制造原料本身，由于甲醛是細胞代謝的中間產(chǎn)物，因此一些食品中含有一定量的“天然”甲醛。另一方面是人為造成的甲醛污染，這是影響食品中甲醛含量高低的一個重要方面，必須嚴(yán)格控制。
2 原理
本產(chǎn)品是利用甲醛與特定試劑發(fā)生顯色反應(yīng)，并在固定波長下有吸收的原理，用分光光度計測試樣品的吸光度值，帶入擬定的計算公式即可計算出樣品中甲醛的含量 。
3 檢測樣品及檢測限
1）檢測樣品：米粉，腐竹；
2）檢測限：100mg/kg。
4 使用單位需自備的設(shè)備及試劑
4.1設(shè)備
1）移液器：1mL、5mL；
2）玻璃瓶：1000mL；
3）水浴鍋；
4）電子天平 ：感應(yīng)量0.01g；
5）組織搗碎機；
6）低速離心機或者濾紙；
7）純凈水；
8）GSAY-2多功能食品安全快速檢測儀或分光光度計。
4.2試劑
提取液：將試劑B倒入1000mL的容量瓶中，加少量純凈水溶解，加入試劑C 60mL，加純凈水定容到1000mL。
5 產(chǎn)品物品
1）試劑A：26mL 棕色蓋；
2）試劑B：自封袋；
3）試劑C：31*2 mL 紅色蓋；
4）提取液：自配；
5）說明書：1份。
6 檢測步驟
6.1樣品前處理
腐竹，米粉和面粉：將待測樣品，于組織搗碎機中搗碎。準(zhǔn)確稱取粉末樣本1g+0.01g于50mL聚苯乙烯離心管中，加入20mL的提取樣本提取液，蓋上蓋子，震蕩1min，3500r/m離心（腐竹以過濾）。
6.2樣品檢測
取上清1mL加入10mL的玻璃試管中，再加入4mL的純凈水，混勻，加入0.5mL的試劑A，混勻，放在100℃的水浴鍋中加熱，計時5min，在冷水中冷卻2min，在415nm出檢測。
6.3試劑空白
試劑空白作參比，取純凈水5mL加入10mL的玻璃試管中，在加入0.5mL的試劑A ,加熱5min，冷卻2min即可檢測。
7 結(jié)果分析
7.1儀器自動分析
用GSAY-2多功能食品安全快速檢測儀可進行結(jié)果檢測和自動分析。操作步驟如下：
1)開機后點擊界面“理化檢測”圖標(biāo)進入理化檢測功能；
2)在項目列表中選擇“甲醛”項目，并點擊進入；
3)用25px比色皿，以試劑空白調(diào)零；
4)換入待測樣品后按“檢測”鍵進行檢測；
5)顯示結(jié)果即為待檢樣品中甲醛含量的含量，單位為mg/kg。
7.2分光光度計測試
采用25px比色皿，以試劑空白調(diào)零，于415nm波長處測定吸光度，根據(jù)以下公式計算結(jié)果（mg/kg）。
Y=244.75*X+0.951 (公式一)
式中：
Y：為檢測樣品中甲醛含量，單位（mg/kg）；
X: 為吸光度值。
7.3定性定量分析
根據(jù)顯色結(jié)果與比色卡進行比對，進行定性定量分析。
8 參考檢測標(biāo)準(zhǔn)
《NY/T 1283-2007 香菇中甲醛含量的測定》。
9 產(chǎn)品規(guī)格
50次/盒。
10 貯存條件和保存期
1）儲存條件：（2-8）℃ ；
2）保質(zhì)期：6個月。
11 注意事項
1）樣本檢測吸光度值超過0.3時，需增大稀釋倍數(shù)后進行重新測試；測試結(jié)果直接乘以稀釋的倍數(shù)即可；
2）沸水時注意溫度的控制，一般樣本較少時可以放進去就計時，樣本多的時候需要控制一下溫度，必須在水沸騰后計時5min；
3）由于在沸水中反應(yīng)，拿取物品時需要佩戴手套防止?fàn)C傷，手如果有燙傷情況請及時用涼水沖洗并涂上；
4）試劑使用時做好眼睛的保護，避免濺入眼睛，誤入眼睛時請使用大量的水清洗；
5）本產(chǎn)品為客戶內(nèi)部控制和部門現(xiàn)場抽檢使用，檢測結(jié)果不具備法律效應(yīng)。如需對外出具具有法律效應(yīng)的檢測報告或?qū)z測結(jié)果有異議的需把樣品送第三方資質(zhì)單位進行檢測或符合。
