創(chuàng)匯機械米山皮凍高溫殺菌釜 可定制
——————諸城市創(chuàng)匯機械科技有限公司
米山皮凍是一道以豬皮為主要原料，搭配大米等食材熬制而成的傳統(tǒng)中式涼菜。制作時，首先將豬皮經過清洗、煮熟、去油刮毛等工序處理后，切條或切丁，再加入洗凈的大米一起熬煮，使豬皮中的膠原蛋白充分溶出，冷卻后形成晶瑩剔透、口感Q彈的皮凍。米山皮凍殺菌鍋是一種專門用于對制作好的米山皮凍進行高溫殺菌處理的設備，以延長其保質期和確保食品安全。這種設備通過精確控制溫度、時間和壓力，能夠在不破壞食品原有營養(yǎng)成分和口感的前提下，有效殺滅皮凍中的細菌、霉菌等微生物，提高產品的商業(yè)無菌水平。
創(chuàng)匯機械米山皮凍高溫殺菌釜 可定制主要用于食品加工行業(yè)，特別是針對制作完成的米山皮凍進行高溫殺菌處理，以延長其保質期并確保食品安全。這類設備通過精確控制溫度和時間，對封裝好的米山皮凍進行巴氏殺菌或高溫瞬時殺菌等工藝，有效殺滅產品中的細菌、酵母菌及霉菌等微生物，保障食品在常溫下較長時間存放而不變質。
殺菌鍋一般采用不銹鋼材質制造，具有良好的耐腐蝕性和保溫性能，配備有自動控制系統(tǒng)，可以實現(xiàn)殺菌過程的自動化控制與記錄，既保證了殺菌效果，又提高了生產效率。
在操作時，通常需要將制作完成并冷卻凝固后的米山皮凍放入殺菌鍋中，按照設定的殺菌程序進行處理。殺菌完畢后，需迅速冷卻，防止因余熱導致的二次污染或質地變化。
操作過程通常包括以下步驟：
準備工作：檢查殺菌鍋內部清潔，并加入適量蒸餾水或純凈水作為介質。
設定參數(shù)：根據(jù)待滅菌物品的特性以及滅菌要求，設置合適的溫度與時間。例如，在食品工業(yè)中，常采用121℃維持15至30分鐘，或者更高的溫度與更短的時間組合進行巴氏殺菌或其他形式的滅菌程序。
放入物品：將需要滅菌的物品放入鍋內，注意不要過量裝載，保持適當?shù)拈g隔，以保證蒸汽可以均勻地穿透所有物品。
封閉及排氣：關閉鍋門并確保密封良好，然后執(zhí)行預熱和排氣階段，排出鍋內的冷空氣，因為只有飽和蒸汽才能達到預期的殺菌效果。
殺菌階段：開始加熱產生蒸汽并進入恒溫恒壓的殺菌周期，自動控制系統(tǒng)會監(jiān)控并維持設定的溫度和時間。
冷卻階段：殺菌完成后，還需經過降溫冷卻過程，防止物品因突然的溫度變化而受損。
在整個過程中，高溫殺菌鍋通常配備有安全裝置，比如壓力表、安全閥、溫度傳感器和連鎖裝置等，以確保設備運行的安全性和可靠性。
