殺菌鍋的形式通常分為立式、臥式、靜置和回轉(zhuǎn)式、熱水式和蒸汽式。我公司現(xiàn)在使用的是的臥式旋轉(zhuǎn)蒸汽殺菌鍋，采用熱水排氣方式。熱水排氣蒸汽旋轉(zhuǎn)式自動殺菌釜是本公司利用精心研制開發(fā)的高溫高壓殺菌機(jī)械，釜體經(jīng)檢驗(yàn)合格，所有管道布置參照美國FDA標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)制造，性能穩(wěn)定，釜內(nèi)熱分布均勻，殺菌效果好?，F(xiàn)介紹如下：

1、新的降溫方式，改過去的噴淋降溫為水浴降溫，降溫過程中，壓力保持不變，解決了降溫時由于壓力下降所造成的包裝物品脫離和產(chǎn)生氣泡現(xiàn)象，更加有效的保證產(chǎn)品保質(zhì)期，保證產(chǎn)品的殺菌成功率。

2、采用水浴式排氣方式，利用大功率水泵，強(qiáng)制鍋體的熱水進(jìn)行循環(huán)，解決鍋內(nèi)殘留空氣死角的問題，使鍋內(nèi)的溫度差異減小到0.5℃，保證鍋內(nèi)產(chǎn)品在滅菌時所承受的溫度相同。

3、采用PLC全自動控制壓力，解決因手工操作產(chǎn)生的誤差大，鍋內(nèi)壓力不均衡，而造成的滅菌效果差的問題。

4、電子數(shù)顯溫控儀控制溫度，更有效的控制溫度的差異，保證殺菌時的溫度穩(wěn)定，使產(chǎn)品批量間的差異減到最小。

5、全自動系列：罐內(nèi)溫度非常穩(wěn)定、熱分布均一?？刂葡到y(tǒng)可以從單一殺菌工藝切換成多階段殺菌工藝。殺菌鍋上都已安裝了傳感器，具有F值測量的功能。F值控制軟件每隔3秒進(jìn)行一次F值計(jì)算，所有滅菌數(shù)據(jù)，包括殺菌條件、F值、時間－溫度曲線、時間－壓力曲線等均可通過數(shù)據(jù)處理軟件處理后予以保存或打印，以便于生產(chǎn)管理。電腦中同時存儲100多個殺菌公式，便于用戶選用。

7、的控制系統(tǒng)，更加人性化：本自動殺菌釜采用西門子系列可編程控制器，運(yùn)用觸摸屏調(diào)整過程參數(shù)，使操作更加簡單、直觀。溫度、壓力、時間等參數(shù)可隨意修改而不影響正常操作，各過程時間如排氣時間、殺菌時間、冷卻時間均可監(jiān)視，提高了工作效率。食品推進(jìn)釜內(nèi)，只需按自動開啟按鈕即可做全自動殺菌，從排氣升溫→殺菌→冷卻→排水完成，自動化，無需人工再次操作，省時省力。殺菌釜裝有旋轉(zhuǎn)裝置，釜內(nèi)溫度更加均勻，熱效率顯著提高，尤其對八寶粥等粘度較大的食品殺菌效果更加明顯。