把香菇加工生產(chǎn)成嘎嘣脆的香菇脆片，需要用到完整的香菇脆加工生產(chǎn)線，在生產(chǎn)線整套設(shè)備中，香菇真空油炸機(jī)設(shè)備起到了至關(guān)重要的作用，關(guān)鍵設(shè)備也就是香菇真空油炸機(jī)。而在使用香菇真空油炸機(jī)油炸加工生產(chǎn)香菇之前，冷凍預(yù)處理香菇也是比較關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，經(jīng)過冷凍處理后的香菇在油炸過程中，香菇內(nèi)部的水分會以爆噴的形式逸出，同時由于冷凍處理冰晶的形成改變了香菇的組織結(jié)構(gòu)，在油炸過程中更有利于水汽的擴(kuò)散，水分急劇蒸發(fā)使香菇組織形成了疏松多孔結(jié)構(gòu)，膨大酥松，具有良好的膨化效果。
香菇加工生產(chǎn)工藝流程：（香菇真空油炸機(jī)設(shè)備）
選料一復(fù)水一清洗一切分—漂燙一瀝水一速凍一油炸—包裝
(1)挑選無霉菌、無霉斑、無霉變、無雜質(zhì)、無異味、形狀完整、大小均勻的干香菇為原料。
(2)在不同的水溫下浸泡干香菇進(jìn)行復(fù)水，直至香菇的中心軟化。
(3)用清水對香菇進(jìn)行反復(fù)清洗，直到清洗后的水澄清為止。
(4)將復(fù)水泡發(fā)好的香菇去除菇柄，并切分為5mm厚的香菇片。
(5)在一定的熱水溫度下對香菇片進(jìn)行漂燙，在水中加入0.5%的鹽和食用油（保色）。
(6)漂燙結(jié)束后立即撈出放入冷水中冷卻，使香菇迅速變涼。
(7)將處理好的香菇放置于瀝水篩，直至不滴水。
(8)瀝完水后的香菇進(jìn)行冷凍處理，直至香菇表面形成冰晶。
(9)真空油炸，關(guān)閉香菇真空油炸機(jī)鍋門，將油溫升至90℃，真空度提至0.09Mpa，開始油炸脫水。
(10)油炸結(jié)束香菇內(nèi)水分蒸發(fā)后，香菇真空油炸機(jī)設(shè)備自動變頻脫油，得到含水量含油量極低的香菇脆。
(11)在干燥條件下，將香菇脆片裝袋，并真空包裝。
諸城聯(lián)興香菇真空油炸機(jī)設(shè)備的優(yōu)勢：「廠家熱線：」
1、設(shè)備結(jié)構(gòu)組成合理，易于安裝且操作方便，油炸同樣產(chǎn)量的香菇，我公司香菇真空油炸機(jī)可節(jié)省50%的人力。
2、節(jié)能低耗，一次性油炸300kg香菇原料50分鐘內(nèi)即可出鍋，油炸時間僅是同類設(shè)備的60%左右，降低能耗，節(jié)約成本，提高工作效率。
3、香菇真空油炸機(jī)設(shè)備重心低，自身重量大，變頻調(diào)速脫油時能穩(wěn)定運(yùn)行，噪音低。整個設(shè)備運(yùn)行過程中，噪音小于60分貝。
4、加熱結(jié)構(gòu)簡單，熱交換程序科學(xué)合理。換熱面積大，有效換熱面積可達(dá)30㎡，能夠充分保證熱源的需求和穩(wěn)定性。
5、香菇真空油炸機(jī)設(shè)備容量大：物料框尺寸為1200mm*600mm，容積達(dá)610L。例如香菇，一次性可炸制300kg。
6、我公司的真空油炸機(jī)設(shè)備加熱部分不是直接與食用油接觸，保證了食用油的純凈，提高了食用油的循環(huán)使用周期。
7、設(shè)備使用壽命長，質(zhì)量好，使用期限絕不低于其他同類設(shè)備，且可是其壽命的兩倍以上。
諸城聯(lián)興為專業(yè)的香菇真空油炸機(jī)設(shè)備制造生產(chǎn)廠家，設(shè)備型號規(guī)格功能齊全，支持定制生產(chǎn)，適合所有人群及行業(yè)的食品加工。我公司香菇真空油炸機(jī)設(shè)備始終在低油溫高真空狀態(tài)下運(yùn)行，香菇原料在密封的真空狀態(tài)中被低溫加熱，不但有效減輕了香菇的氧化作用，還避免了高溫產(chǎn)生丙烯酰胺等有致癌風(fēng)險(xiǎn)的化學(xué)成分，保持了香菇的原有風(fēng)味、顏色和質(zhì)量。香菇真空油炸機(jī)油炸加工生產(chǎn)香菇使用的油可在10秒鐘內(nèi)完成脫油，使香菇內(nèi)部不被食用油侵入，保障了炸制產(chǎn)品的品質(zhì)。歡迎來電訂購！
