地瓜條想要炸的又香又脆可以采用裹漿油炸的方式，其中要注意的一點就是如果是在家里炸制地瓜條火候不能太大，不然紅薯會變糊，想要炸出的紅薯條口感脆，還可以進行第二次回鍋，所謂的二次回鍋就是指把薯條在鍋中炸到表面金黃以后取出，稍晾一會，等鍋中的油溫升高以后把薯條再次入鍋，快速炸制，大約三十秒左右取出瀝油即可，如果是工業(yè)化生產(chǎn)可以采用我公司生產(chǎn)的湖北可自動裹漿的地瓜條油炸機具有自動控溫、自動化操作的優(yōu)勢，節(jié)省人工的同時還能實現(xiàn)地瓜條大產(chǎn)量，大批量的加工生產(chǎn)。

    湖北可自動裹漿的地瓜條油炸機是由清洗去皮機、切條機、浸泡機、浸漿機、油炸機、風冷機、速凍機、包裝機等設備搭配而成的，可以實現(xiàn)從清洗到包裝一條線生產(chǎn)，油溫自動控制系統(tǒng)，通過溫度傳感器測量鍋體內煎炸油的實際溫度，并傳送到溫控儀表。設定好溫控儀表內相關參數(shù)后，當溫度達到設定溫度后，加熱系統(tǒng)將停止加熱；若溫度超過預設報警值時，將斷開加熱系統(tǒng)，并報警。

    控溫均勻的地瓜條油炸機采用純油的油炸工藝外配備精過濾器，可以實現(xiàn)邊油炸邊進行過濾，經(jīng)過過濾后的炸油可以循環(huán)使用而不影響油炸質量，我們的過濾機總共可分為三層過濾，一層是粗過濾，可以過濾油炸過程中產(chǎn)生的比較大的殘渣顆粒，一層是細過濾，對油炸過程中的比較小的殘渣顆粒進行有效過濾，三層是精過濾，對炸油的顏色進行還原性過濾，可以還原炸油本身的色澤，提高炸油的油量性，保證炸油可以循環(huán)使用，減少生產(chǎn)成本的支出。由于本種過濾方式屬于純物理性過濾方式，所以不會對炸油造成任何的破壞，保證了所炸的產(chǎn)品健康衛(wèi)生安全性。

1.設置網(wǎng)帶刮渣裝置，使機內殘渣全部進入排渣區(qū)并在設備前端加裝殘渣排出網(wǎng)帶，使生產(chǎn)中的殘渣及時排出機外，保證油品表面清亮。
2.排油煙罩與網(wǎng)帶支架采用減速機電動提升，提升到位后插入安全銷，方便工人對機體內進行清理和維護。
3.油溫自動控制，可根據(jù)客戶工藝要求自動調溫，操作方便。恒溫連續(xù)生產(chǎn)，保證了食品的炸制溫度一致。
4.對立的輸出網(wǎng)帶可供選擇。上漿均勻，每個產(chǎn)品都均勻地沾上漿液。
5.采用油水混合或純油刮渣工藝，食品中的殘渣可自動沉入水中或通過縱向和橫向刮渣系統(tǒng)將殘渣刮出，保持油面清潔，可配備濾油機控制。

    地瓜條裹漿生產(chǎn)線油槽中不設加熱設施，只設計底部刮渣系統(tǒng)，下層物料輸送帶作用，將物料含水分時和油炸完畢時將物料送出。上層網(wǎng)帶式將油炸過程中的上浮產(chǎn)品壓到油中，是物料充分油炸，并實現(xiàn)定時一致。油炸罩設計為全封閉式，這樣兩頭高起，在高起部分設計排油煙囪出口，改變傳統(tǒng)油炸機設計在中間排油煙口熱量損失嚴重，油煙排不干凈，兩頭外冒等問題。實現(xiàn)設備沒有油煙流出，整個油炸間不會產(chǎn)生油煙滿屋，看不清的現(xiàn)象，并設計防火功能。提升架設計為電動提升和手動提升兩用式。它的作用是將油煙罩和輸送網(wǎng)帶架同時提升到油炸槽高處，可放置安全保護杠，實現(xiàn)安全操作。油煙罩，網(wǎng)帶架可同時提升和分開提升，以方便清洗。油炸機加熱槽設計為獨立式，這樣就可實現(xiàn)純油加熱不帶食品渣，就不會產(chǎn)生冒煙現(xiàn)象，且永遠不會發(fā)生火災現(xiàn)象。過濾機是將油渣全部過濾干凈，同時可實現(xiàn)自動出渣，精細過濾。循環(huán)系統(tǒng)就是實現(xiàn)熱油集中供給，使加熱量都集中列入油炸機入料口，同時實現(xiàn)油熱量與物料吸熱集中平恒，實現(xiàn)油炸過程中油溫恒定，達到油炸效果。

    地瓜條裹漿生產(chǎn)線采用的是網(wǎng)帶式設計，為防止油炸過程中薯片薯條會漂浮，設備采用上下雙層網(wǎng)帶設計，以便在油炸過程中產(chǎn)品上浮時能保持產(chǎn)品油炸色澤均勻，不會產(chǎn)生薯片薯條上浮油炸不均勻的現(xiàn)象，熱效率達到*的利用，節(jié)省能源。