真空和面機商用 餃子皮主要適用于各種面制品的加工,根據(jù)面食產(chǎn)品所使用的小麥粉的特性,可選擇不同漿葉形式達到不同的和面效果。板式漿葉真空和面機是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理,使面筋網(wǎng)絡快速形成,使得蛋白組織結構均衡,使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優(yōu)于其他形式和面機的和面效果。加工出來的面品,口感光滑,透明度高,彈性好。真空和面機操作方便,適用于各種生產(chǎn)的要求。整機采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料制作,符合現(xiàn)行有關食品衛(wèi)生標準
真空和面機、小型真空和面機、*小型真空和面機、試驗室實驗用真空和面機、低噪音真空和面機、真空攪拌機、真空拌粉機、真空拌面機、真空調(diào)和機等。
真空和面機商用 餃子皮5公斤到150公斤的都有,甚至有的廠家產(chǎn)到200公斤一次的,
真空度普遍標示為:
≤-0.07(Mpa)到0.09Mpa 真空度的高低決定面食制品的品質(zhì)。
試驗室實驗用真空和面機壓力可達到-0.1Mpa
小型真空和面機與實驗室試驗用真空和面機具備的功能:
真空度可以調(diào)節(jié)、攪拌速度可以調(diào)節(jié)、真空狀態(tài)下可*方位觀測攪拌狀況。
* 采用*特的結構,密封件和軸承更換更方便容易。
* 和面過程在真空負壓下拌和,使面粉中的蛋白質(zhì)在最短時間、*充分的吸收水分,形成*佳的面筋網(wǎng)絡,面團光滑,使面團的韌性和咬勁均達到*佳狀態(tài)。 面團呈微黃色,煮熟的薄面帶(條)呈半透明狀。
* 吃水率極*或者極低,真空和面機可在吃水率 20% ~ 55% 時均可正常和面,這是普通和面機無*比擬的。
真空和面機相關圖片:
相關介紹:采用世**先的真空和面技術,由于和面機內(nèi)保持負壓,避免了面粉發(fā)熱,使面粉和鹽水在低溫下得到充分均勻攪拌,加水量高達46%以上,增加面筋的強度,使面條更加富有彈性,筋道十足。
特點:
清洗簡單,只需10分鐘即可完成不同產(chǎn)品的工藝轉換;
全部使用不銹鋼材料制造,非常清潔。
注意:真空度的高低影響和面質(zhì)量。
真空和面機有杠式、撥棍式(狼牙棒式)、板式三種類型。
其它:面條選用撥棍式比較合適。水餃則選用杠式與板式比較合適