益眾機械奶酪生產線加工設備

益

　　奶酪槽是用于生產加工各式奶酪，干酪，奶疙瘩等乳制品的加工設備。 可以實現(xiàn)凝乳、切割、排乳清等功能。 干酪槽具備凝乳、發(fā)酵、熱燙、排乳清、堆積功能，適合切達類、農家奶酪類產品加工。 全不銹鋼制造，平躺式放置的槽體使用衛(wèi)生。 槽體帶有可拆卸的不銹鋼攪拌槳，攪拌速度可調。 槽體為三層設計。 夾層加熱，在循環(huán)泵的作用下，水在槽體的夾套中循環(huán)，確保槽體內牛奶受熱均勻。 奶酪通過是先發(fā)酵，用殺菌發(fā)酵罐加上凝乳酶之后直接進行固液的分離之后排出來乳清，之后就是通

　　過一個奶酪槽進行過濾，乳清可以做乳清飲料等等非常的有營養(yǎng)，之后就是壓榨，將水分排出之后就是奶酪了，適當的溫度保存即可。

　　預處理，是對牛奶進行殺菌處理。一般采用的是巴氏殺菌法。巴氏殺菌法是利用較低的溫度殺死病菌。 低溫殺菌的優(yōu)點是在殺滅有害菌的同時，程度保留牛奶中的營養(yǎng)成分。 使用的工具是巴士消毒器。巴氏消毒器由消毒器和冷卻器組成。奶倉中的牛奶，通過奶泵，被吸入巴士消毒器，首先，來到的是消毒器，在這里，對牛奶進行殺菌處理，一般消毒器的溫度為72-75 攝氏度，殺菌時間為15 秒。sha菌處理后，就經管道來到了冷卻器，冷卻器是一個兩層的圓筒，里層裝的是殺菌處理后的牛奶，外層是溫度為30 攝氏度的溫水，通過水的循環(huán)流動，對牛奶進行降溫，時間一般為2 分鐘，當牛奶的溫度在32-34攝氏度時，就經過全封閉的輸送管道， 進入干酪罐發(fā)酵凝乳了。

　　發(fā)酵凝乳的主要場所是干酪罐。當牛奶到達干酪罐后，首先在牛奶中，加入無菌乳酸菌發(fā)酵劑，使牛奶發(fā)酵產酸，這期間，將干酪罐內的溫度控制在32-34 攝氏度，并開動攪拌器， 使發(fā)酵劑與牛奶充分融合，加快產酸時間。 發(fā)酵 45-50 分鐘后，牛奶已經充分產酸， 這時，要在牛奶中加入凝乳酶，它可以促使原奶凝結，是奶酪制作中，bi備的添加劑，加入凝乳酶10 分鐘后，關閉攪拌機，使牛奶靜置凝乳。凝乳塊形成大約需要35—40 分鐘。之后，就可以切割了