實驗型全自動電加熱酸奶發(fā)酵設備

　　酸奶，就是在德式乳桿菌保加利亞亞種和唾液鏈球菌嗜熱亞種的共同作用下，使得添加（或不添加）乳粉（或脫脂乳粉）的乳（殺菌乳或濃縮乳）進行乳酸發(fā)酵而制成的凝乳狀產(chǎn)品,終成品中必須含有大量的相應的活性乳酸菌。酸奶具有減輕乳糖不耐受癥，調(diào)節(jié)人體腸道中的微生物菌群平衡、 降低膽固chun水平、 預防白內(nèi)障的形成等特點！

　　一、酸奶生產(chǎn)線生產(chǎn)工藝

　　酸乳工藝流程如下：

　　乳酸菌純培養(yǎng)物→母發(fā)酵劑→生產(chǎn)發(fā)酵劑→原料乳預處理→標準化→配料→均質(zhì)→殺菌→冷卻→加發(fā)酵劑灌裝→在酸奶機發(fā)酵→冷卻→發(fā)酵 凝固型酸奶

　　在發(fā)酵罐中發(fā)酵→冷卻→添加輔料→攪拌→發(fā)酵→灌裝 攪拌型酸奶

　　二、酸奶生產(chǎn)線包裝材料分類

　　1、 按包裝形式分為：玻璃瓶裝、塑料瓶裝、塑料涂層的紙盒裝、塑料薄膜包裝、多層復合紙（有鋁箔）包裝

　　2、 按組織狀態(tài)分為：

　　攪拌型酸乳生產(chǎn)線、凝固型酸乳生產(chǎn)線、飲用型酸乳生產(chǎn)線

　　三、酸奶生產(chǎn)線發(fā)酵罐簡介

　　1.酸奶發(fā)酵罐工作原理

　　發(fā)酵罐是一種對物料進行機械攪拌與發(fā)酵的設備。 發(fā)酵罐采用內(nèi)循環(huán)形式，采用攪拌槳分散和打碎氣泡，發(fā)酵罐的溶氧速率高，混合效果好。 發(fā)酵罐的材料采用不銹鋼制造，內(nèi)表面鏡面拋光，外表面拋亞光、鏡面、噴砂或冷軋原色亞光。 發(fā)酵罐罐內(nèi)配有自動噴淋清洗，符合GMP標準。

　　2.自動化機械攪拌發(fā)酵罐設備特點：

　　適用于各種微生物發(fā)酵，設備具有穩(wěn)定性好操作方便等特點

　　用戶可根據(jù)發(fā)酵工藝選用相應結(jié)構(gòu)與造型

　　本系列自動化機械攪拌發(fā)酵罐，采用上機械攪拌系統(tǒng)，攪拌器可無級調(diào)速。

　　發(fā)酵罐采用內(nèi)循環(huán)形式，采用攪拌槳分散和打碎氣泡，發(fā)酵罐的溶氧速率高，混合效果好

　　發(fā)酵罐的材料采用不銹鋼制造，內(nèi)表面鏡面拋光，外表面拋亞光、鏡面、噴砂或冷軋原色亞光。

　　發(fā)酵罐罐內(nèi)配有自動噴淋清洗。

　　可配控制系統(tǒng)，發(fā)酵溫度、PH、溶解氧等參數(shù)自動控制，自動記錄、貯存、打印，適用于發(fā)酵產(chǎn)品的小試、中試及生產(chǎn)。

　　四、牛奶生產(chǎn)線安裝場地要求：

　?。?）安裝奶罐的房屋應寬敞，保證良好的空氣流通性。周圍必須有一米以上的通道供操作人員操作、維修、保養(yǎng)用。在用于機械化擠奶時，要兼顧同其它設備的銜接（如右圖所示）。

　?。?）設備地基基礎應高出地面30-50毫米。

　　奶罐的安裝與調(diào)試:

　　（1）奶罐到達的安裝位置后，首先調(diào)節(jié)撐腳螺栓，全套牛奶生產(chǎn)線左右傾斜度可用水平標尺調(diào)整左右撐腳，使奶罐水平安放無傾斜。

　?。?）然后需要我們接通鮮奶進出的料管和接通清洗水管。

　?。?）為了保證設備的應用安全，我們接通電源的設備必須接地線。

　實驗型全自動電加熱酸奶發(fā)酵設備