恒品雞肉豬肉肉品嫩度測定儀原理：嫩度是指肉在切割時所需的剪切力。剪切力是指測試儀器的刀具切斷被測肉樣時所用的力。通過測定儀器測傳感器記錄刀具切割肉樣時的用力情況并把測定的剪切力峰值（力的最da值）作為肉樣嫩度值。 嫩度是評價肉制品食用物理特性的重要指標，其反應了肉中各種蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特性，肌肉中脂肪的分布狀態(tài)及肌纖維中脂肪數(shù)量等。
恒品雞肉豬肉肉品嫩度測定儀執(zhí)行標準：NY/T 1180-2006 、NY/T 2660-2014、NY/T2793-2015肉嫩度的測定 剪切力測定法
肉品嫩度測定儀特點：
1、采用芯片控制，高精度測力傳感器，精度高。
2、采用高性能電機，精密滾珠絲桿傳動，保證該儀器傳動精準。
3、大觸摸屏中文顯示，友好人機界面操作。全自動完成測試。操作方便，具有測試數(shù)據(jù)統(tǒng)計處理功能,微型打印機輸出。
4、肌肉或食品的標準取樣器（￠12.7mm）隨機配套供應。適用各種畜禽肌肉食品及嫩度在（0~250）N范圍內(nèi)的所有固體食品。
5、單位選擇多樣性，用戶可根據(jù)需要在單位N與kg之間切換。
肉品嫩度測定儀技術(shù)參數(shù)：
項目 | 參數(shù) | |
1 | 測量范圍 | （0~250）N或（0~25）kgf |
2 | 分辨力 | 0.01N |
3 | 示值準確度 | <±1%， |
4 | 剪切速度 | 1mm/s（0-1.3）mm/s可調(diào) |
5 | 圓形鉆孔取樣器 | （直徑1.27cm） |
6 | 刀具厚度 | 3.0mm±0.2mm |
7 | 刃口內(nèi)角度 | 60° |
8 | 內(nèi)三角切口的高度 | ≥35mm |
9 | 砧床口寬 | 4.0mm±0.2mm |
10 | 電壓 | 220V 50Hz |
