真空滾揉設(shè)備 牛羊豬頭整雞整鴨腌制機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打，從而達(dá)到按摩、腌漬作用。
真空滾揉設(shè)備 牛羊豬頭整雞整鴨腌制機(jī)原理:
腌漬液被肉充分地吸收，增強(qiáng)肉的結(jié)合力及彈性，提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強(qiáng)保水性，增加出品率；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。新一代的全自動真空滾揉機(jī)除具有真空滾揉機(jī)的特點外，還具有電腦控制與變頻技術(shù)的功能。更新增加了遙控操作系統(tǒng)，是機(jī)器使用更安全，更方便，更加節(jié)能高效。整機(jī)采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，最大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡便，使用效率更高。
類型：
可分為：小型真空滾揉機(jī)、自吸式真空滾揉機(jī)、全自動真空滾揉機(jī)、偏口式真空滾揉機(jī)、無真空滾揉機(jī)等類型。
其它相仿類型設(shè)備有：真空腌制機(jī)、拌餡機(jī)、腌制罐、腌制桶等設(shè)備
整機(jī)采用SUS304不銹鋼板制作，設(shè)計合理，結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，操作簡單安全，清洗方便，降低了勞動力成本，減輕了勞動強(qiáng)度，大大提高了生產(chǎn)效率，更重要的是杜絕了生產(chǎn)流程中諸多因人的因素而產(chǎn)生的食品質(zhì)量事故。
作用:
1、真實腌制、入味均勻：真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，加速蛋白質(zhì)的提取溶解，讓肉的結(jié)構(gòu)松弛，嫩滑。
2、堅固耐用、干凈衛(wèi)生：滾揉機(jī)選用高品質(zhì)不銹鋼材質(zhì)，設(shè)計合理，結(jié)實耐用，符合標(biāo)準(zhǔn)。滾揉機(jī)在真空的狀態(tài)下，可以阻止微生物的生長繁殖，減少了食品氧化或變質(zhì)的因素，同時可以更好的控制低溫。
3、肉質(zhì)柔軟、美味可口：還沒滾揉的肉塊質(zhì)地是偏硬且可塑性差，肉絲間有間隙，黏結(jié)不牢。經(jīng)過滾揉后，提高肉的結(jié)著力和保水性，提高產(chǎn)品彈性和出品率，可塑性強(qiáng)，肉塊間結(jié)合緊密，增強(qiáng)了肉的柔嫩性和結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性，改善肉制品的切片品質(zhì)。
4、操作簡單、自動運(yùn)行：自動化程度高，操作方便，省時省力。
5、空間大、生產(chǎn)效率高：滾揉空間大、外形美觀、運(yùn)行平穩(wěn)、噪音小、生產(chǎn)效率高。
