奶酪的生產(chǎn)方法是，對(duì)鮮奶進(jìn)行快速的巴氏滅菌（70℃幾秒鐘或66℃15秒鐘）。然后加入發(fā)酵劑（鏈球菌屬），鮮奶中的糖和乳糖開(kāi)始轉(zhuǎn)變成乳酸。當(dāng)達(dá)到適當(dāng)?shù)乃嶂禃r(shí)，加入凝乳酶，使奶蛋白質(zhì)變性而產(chǎn)生“凝塊”。將凝塊切成片，用蒸汽熱燙的方法使其干燥。蒸汽的溫度高低取決于所生產(chǎn)奶酪的種類(lèi)。熱燙法能使奶酪顆粒收縮凝聚并擠干凝塊。酸度、溫度和奶酪的新鮮度都會(huì)加速凝塊的形成。凝塊沉落到桶底，互相堆積在一起，析出的乳清從桶底流出。凝乳酶、酸和熱橄使酪蛋白發(fā)生變化，凝塊從橡膠狀變成面團(tuán)狀。將凝塊切成小塊，加入食鹽以溶解某些蛋白質(zhì)，并有助于捏合，同時(shí)也適當(dāng)?shù)乜刂剖旎^(guò)程中細(xì)菌的活性。將小塊凝乳謝謝模具中壓干即成為奶酪。后，將奶酪翻轉(zhuǎn)、沖洗、加油和裹包，入庫(kù)使其熟化。奶酪的味道和種類(lèi)取決于制造工藝以及所選用的發(fā)酵菌種。咨詢(xún)：130--0278**8350
奶皮子設(shè)備 酸奶酪加工機(jī)器 乳品生產(chǎn)線
| 參考價(jià) | ￥ 5000 |
| 訂貨量 | ≥1件 |
具體成交價(jià)以合同協(xié)議為準(zhǔn)
- 公司名稱(chēng)諸城雷凌智能裝備有限公司
- 品 牌其他品牌
- 型 號(hào)LL-ZT100
- 所 在 地諸城市
- 廠商性質(zhì)生產(chǎn)廠家
- 更新時(shí)間2023/6/12 16:10:11
- 訪問(wèn)次數(shù)316
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諸城雷凌智能裝備有限公司總部位于山東省諸城市，是一家綜合性多產(chǎn)業(yè)實(shí)體公司。公司技術(shù)力量雄厚，現(xiàn)有職工100余人，其中專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員20人，具有中級(jí)職稱(chēng)以上的8人。公司現(xiàn)有兩個(gè)生產(chǎn)廠區(qū)，擁有*的數(shù)控加工中心、數(shù)控激光切割機(jī)、數(shù)控水刀切割機(jī)、油壓成型機(jī)等加工設(shè)備。公司產(chǎn)品遍布全國(guó)各地，遠(yuǎn)銷(xiāo)東南亞、西亞、東歐諸國(guó)，深得國(guó)內(nèi)外客戶(hù)好評(píng)。
煙熏爐，真空油炸機(jī)，真空拌餡機(jī)，真空和面機(jī)，渦流清洗機(jī)，真空包裝機(jī)，殺菌鍋，蒸煮鍋，風(fēng)淋室等。
| 適用范圍 | 飲品店設(shè)備,休閑食品廠設(shè)備 | 種類(lèi) | 乳品滅菌設(shè)備 |
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