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如今，水產(chǎn)品罐頭已經(jīng)成為我國水產(chǎn)品加工業(yè)的重要發(fā)展途徑之一。隨著國內消費者將肉類消費轉向水產(chǎn)品，水產(chǎn)品罐頭市場將有越來越大的發(fā)展空間。罐頭生產(chǎn)設備的發(fā)展，如罐頭密封設備和殺菌設備，也將有助于提高水產(chǎn)罐頭的質量，增強產(chǎn)品的市場競爭力。
為什么需要預封？一句話是與外界隔絕，防止污染，便于罐內排氣。預封后排氣，即罐頭頂部和材料之間進入罐頭時的空氣和原料***細胞內的空氣盡量從罐頭中排除，密封后罐頭頂部的間隙內形成部分真空的過程。
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市場上有四種罐頭:鐵、鋁、塑料和紙。不管是什么材質的，罐體在封口前都是和蓋子分開的。通常，罐體的端口有翻邊，而蓋子有圓邊(為了密封接縫，會在蓋子掛鉤上涂一層密封膠)。罐體的翻邊需要與蓋子的圓邊相匹配和配合。
我們需要一臺封罐機(俗稱封罐機)在封罐機里把罐體的翻邊和蓋子的圓邊卷起來，這樣罐體和蓋子就可以卷在一起了。這樣形成的卷邊稱為雙縫。這種封裝方式叫做雙重封裝。現(xiàn)在，我們將詳細解釋雙重密封。在封罐機中，雙封主要取決于四個部分，即壓頭、托盤、輥(俗稱“刀”)和第二輥(俗稱“第二刀”)。
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需要清洗玻璃罐頭瓶和蓋子，加熱，瀝干備用。填充，咖啡罐易拉罐裝生產(chǎn)線，控制頂部間隙。
把食物放進罐頭瓶里。有兩種罐裝方法。冷罐和熱罐。冷罐裝，生食材放入罐中，堅果易拉罐裝生產(chǎn)線，加熱湯。熱罐，泰安易拉罐裝生產(chǎn)線，食物與湯一起預煮3~5分鐘，與湯一起放入罐中。對于大多蔬菜類的食材，推薦熱罐裝方法。因為這樣做的罐頭可以保管得更長。密封罐的步驟:1.如果需要鹽。2.用木勺、塑料勺等非金屬餐具去除罐內的氣泡。3.用干凈的布或紙巾擦拭罐口4.蓋上蓋子擰緊，但不要太緊5.如果是兩個分離罐蓋，罐頭滅菌冷卻完成后，可以擰下環(huán)狀部分重復使用。注意:罐子需要趁熱完成，不要等罐子冷卻。
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