小型真空腌制機的使用范圍及構(gòu)造真空腌制機工作原理是：在可控制真空范圍狀態(tài)下，利用動靜結(jié)合方式，采用反復(fù)旋轉(zhuǎn)相互拍打的原理，讓物料在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打，達到按摩、腌漬、入味作用或者采用超高真空方式靜態(tài)入味方式，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性，通過滾揉、按摩能使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為融合以達到肉質(zhì)變嫩，口感好，出口率高。

小型真空腌制機的使用范圍及構(gòu)造具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹、縮小了往復(fù)運動，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果。本機采用可視艙門、變頻調(diào)速電機、工業(yè)用真空泵配置、簡易集成控制線路板。具有自動化程度高，真空度高、變頻調(diào)速靈活等特點。

基本參數(shù)

1、罐體容積：10L  30L  50L  100L  200L  300L  500L  

2、外形尺寸：實際設(shè)備使用尺寸為準(zhǔn)

3、真空泵浦：根據(jù)要求配備

4、電壓：根據(jù)實際要求配備

4、裝機功率：實際使用設(shè)備為準(zhǔn)

5、可調(diào)真空壓力：-0.1Mpa～-0.055Mpa

6、呼吸間隔時間：1min～99.99min可調(diào)

7、設(shè)定工作時間：1min～99.99min可調(diào)

肉類產(chǎn)品采用真空腌制的加工方法，使產(chǎn)品既更好的入味、嫩化，又縮短了加工周期。將配制好的腌制液和肉原料投入真空腌制機進行腌制加工，操作時預(yù)設(shè)真空度的壓力為－0.1Mpa～－0.055Mpa，間隔時間1 min～2min，腌制時間5min～4h，根據(jù)不同的產(chǎn)品對真空壓力和時間作相應(yīng)的調(diào)整以達到的腌制效果。