小型真空腌制機(jī)的使用范圍及構(gòu)造真空腌制機(jī)工作原理是：在可控制真空范圍狀態(tài)下，利用動(dòng)靜結(jié)合方式，采用反復(fù)旋轉(zhuǎn)相互拍打的原理，讓物料在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打，達(dá)到按摩、腌漬、入味作用或者采用超高真空方式靜態(tài)入味方式，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性，通過(guò)滾揉、按摩能使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時(shí)能使添加（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為融合以達(dá)到肉質(zhì)變嫩，口感好，出口率高。
小型真空腌制機(jī)的使用范圍及構(gòu)造具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹、縮小了往復(fù)運(yùn)動(dòng)，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果。本機(jī)采用可視艙門(mén)、變頻調(diào)速電機(jī)、工業(yè)用真空泵配置、簡(jiǎn)易集成控制線路板。具有自動(dòng)化程度高，真空度高、變頻調(diào)速靈活等特點(diǎn)。
基本參數(shù)
1、罐體容積：10L 30L 50L 100L 200L 300L 500L
2、外形尺寸：實(shí)際設(shè)備使用尺寸為準(zhǔn)
3、真空泵浦：根據(jù)要求配備
4、電壓：根據(jù)實(shí)際要求配備
4、裝機(jī)功率：實(shí)際使用設(shè)備為準(zhǔn)
5、可調(diào)真空壓力：-0.1Mpa～-0.055Mpa
6、呼吸間隔時(shí)間：1min～99.99min可調(diào)
7、設(shè)定工作時(shí)間：1min～99.99min可調(diào)
肉類產(chǎn)品采用真空腌制的加工方法，使產(chǎn)品既更好的入味、嫩化，又縮短了加工周期。將配制好的腌制液和肉原料投入真空腌制機(jī)進(jìn)行腌制加工，操作時(shí)預(yù)設(shè)真空度的壓力為－0.1Mpa～－0.055Mpa，間隔時(shí)間1 min～2min，腌制時(shí)間5min～4h，根據(jù)不同的產(chǎn)品對(duì)真空壓力和時(shí)間作相應(yīng)的調(diào)整以達(dá)到的腌制效果。
