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桃子有哪些加工要求呢?來(lái)了解一下么

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  • 公司名稱上海果豐機(jī)械設(shè)備有限公司
  • 品       牌
  • 型       號(hào)
  • 所  在  地
  • 廠商性質(zhì)生產(chǎn)廠家
  • 更新時(shí)間2023/3/5 16:05:23
  • 訪問(wèn)次數(shù)351
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        上海果豐機(jī)械設(shè)備有限公司是一家科技型民營(yíng)股份制企業(yè),是以研發(fā),生產(chǎn)液態(tài)食品機(jī)械的專業(yè)制造商,公司依托航天科技和*制造裝備,具有很強(qiáng)的技術(shù)功關(guān)能力和新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)能力。 

         公司自主研發(fā)的果蔬系列破碎機(jī),打漿精制機(jī),具有*水平。

         近年來(lái),公司出色完成了番茄、蘋果、樹莓、刺梨、黃杷、辣椒、蘆薈等多項(xiàng)果汁,果醬的交鑰匙工程,并譽(yù)得了國(guó)內(nèi)外客戶的*好評(píng)。

         制造精品機(jī)械是我們的基本責(zé)任,為客戶量身打造更是我們的價(jià)值所在。

果汁果醬加工整線設(shè)備,提升機(jī),清洗機(jī),破碎機(jī),榨汁機(jī),打漿機(jī),殺菌機(jī),離心機(jī),蒸發(fā)器,濃縮鍋,灌裝機(jī),CIP清洗系統(tǒng)
桃子是人們喜歡的流行水果之一
桃子有哪些加工要求呢?來(lái)了解一下么 產(chǎn)品信息

  桃子是人們喜歡的流行水果之一。桃有早熟、中熟和晚熟品種,5~10月依次成熟。新鮮桃子成熟后柔軟多汁,采收2~3天后果肉會(huì)迅速軟化和褐變,失去食用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。因此,對(duì)桃子進(jìn)行貯藏加工,延長(zhǎng)供應(yīng)期,提高附加值具有重要意義。

  采摘桃子的后果是溫度高、呼吸快、熱量釋放多和乙烯氣體,乙烯氣體很快就會(huì)軟化和腐爛。因此,可以在貯藏前采用水冷或風(fēng)冷進(jìn)行預(yù)冷,以降低桃子的溫度,從而減緩成熟、軟化和腐爛的過(guò)程。桃適宜的冷藏溫度為-0.5~0℃,相對(duì)濕度為90%。如果你想長(zhǎng)期儲(chǔ)存,你需要嚴(yán)格控制冷庫(kù)的溫度。冷藏室的溫度不能波動(dòng),并且有可能凍結(jié)到-1℃以下。在貯藏初期,桃子可以適當(dāng)通風(fēng)。耐貯性較好的品種可在-0.5~0℃下貯藏4周,品質(zhì)較好。桃子可在0℃、相對(duì)濕度85%-90%、二氧化碳體積分?jǐn)?shù)5%、氧氣體積分?jǐn)?shù)小于1%的受控大氣環(huán)境中貯藏6周。如果將浸泡過(guò)的磚或沸石添加到改性氣氛袋中以吸收乙烯,效果更好。用保鮮袋和CT系列氣調(diào)保鮮劑自然氣調(diào)貯藏,在25~30℃下可保鮮8~10天,在0~2℃下可保鮮2個(gè)月。在貯藏期間,桃子經(jīng)常因褐腐而腐爛。貯藏前,如果將質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.1%的苯那普利懸浮液在40℃下浸泡25分鐘,可以防止桃子腐爛。

  速凍鮮桃選用成熟但不太熟的鮮桃,其色、香、味得到充分展現(xiàn)。根據(jù)成熟度、質(zhì)量和形狀對(duì)桃子進(jìn)行分級(jí)后,用標(biāo)準(zhǔn)飲用水清洗。干燥后,用不銹鋼刀取芯,立即將紙漿放入冷水中,以防變色。將果肉放入冷水中取出,用沸水燙2~5分鐘(或用蒸汽蒸7~8分鐘),立即放入冷水中冷卻,去掉桃皮。待其冷卻、排空后,放入防潮、氣密性高的專業(yè)用食品袋中,密封袋口。每袋含有70%的果肉和30%的糖汁。處理過(guò)的桃子迅速冷凍,然后送到冷藏室。冷藏溫度應(yīng)保持在-18~20℃,貯藏溫度波動(dòng)約1℃。

  新鮮桃子汁是由成熟、無(wú)病、品質(zhì)優(yōu)良的新鮮桃子制成的。用清水清洗頭發(fā),然后沖洗干凈。將洗凈的桃子用1%鹽酸溶液或洗滌劑溶液漂洗,然后用清水漂洗瀝干,用手或切割挖土機(jī)挖芯,然后浸泡在0.1%L-抗壞血酸和檸檬酸的混合溶液中進(jìn)行護(hù)色。將處理過(guò)的果塊在90~95℃下加熱3~5分鐘使其軟化,然后用孔徑為0.5毫米的打漿機(jī)打漿,去掉果皮,然后按100公斤桃肉、80公斤28%糖溶液、0.45克檸檬酸和0.1公斤L(fēng)-抗壞血酸的比例混合。為了將果汁的懸浮果肉顆粒分割成較小的顆粒并均勻分散在果汁中,以提高果汁的穩(wěn)定性并防止分層,在加工過(guò)程中通常使用130~160 kg/cm2的均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)。此外,由于水果在榨汁期間進(jìn)入氧氣、氮?dú)?、二氧化碳和其他氣體,其中氧氣會(huì)導(dǎo)致和色素等物質(zhì)的氧化,因此有必要進(jìn)行脫氣,即將果汁放入真空容器中,使果汁在微霧中噴出并脫氣。將果汁加熱至95℃,保持1分鐘。趁熱立即注滿瓶子,擰緊瓶蓋,然后將瓶子倒置1分鐘。密封后,應(yīng)分段快速冷卻至38℃左右,并存放在倉(cāng)庫(kù)中。

  上海果豐機(jī)械設(shè)備有限公司對(duì)于水果的研究非常全,也有著很多自己的加工手法,歡迎大家前來(lái)選購(gòu)。分段冷卻至38℃左右入庫(kù)儲(chǔ)存。


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