詳情描述：

串聯(lián)蒸餾：

采用串聯(lián)蒸餾時，應(yīng)提前加熱di二鍋物料，當(dāng)di二鍋物料加熱至80度以上時，此時di一鍋中“酒”（蒸餾成品）已蒸餾完畢，開始截取“酒尾”，此時才調(diào)正閥門，紅酒蒸餾鍋加工，用di一鍋“酒尾”的酒汽，加熱蒸餾di二鍋新料。不得用前一鍋的酒汽直通入未經(jīng)予熱的冷料中。

卸料排渣：

酒尾蒸餾完畢后，首先開啟放汽閥，關(guān)閉進(jìn)汽閥和酒汽出口閥，然后開啟排污旋塞，排凈污水后，才開啟卸料門，進(jìn)行卸料出渣。B型可直接開啟排料閥門排料。

在操作熟練的條件下，曲阜市紅酒蒸餾鍋，亦可采用“吹出法”排出部分廢渣。操作方法是：蒸餾完畢后，緊閉所有閥門出口，紅酒蒸餾鍋哪里賣，仔細(xì)的繼續(xù)通入蒸汽，嚴(yán)密的注意壓力表的變化，等壓力升到一定程度（不能超過0.05Mpa），牽動卸料門開關(guān)上的繩索，紅酒蒸餾鍋價格，使門驟然打開借助鍋內(nèi)壓力可以吹出鍋內(nèi)大部分廢渣。B型沒有此條。

為了充分利用海紅果白蘭地蒸餾 殘液，變廢為寶，在其中加入海紅果干熱浸提果干中的糖和酸，以便進(jìn)行后續(xù)的酒精和醋酸發(fā)酵，分別考察了料液比、浸提時間、浸提溫度及果膠酶添加量對浸提液 總糖和總酸的影響，在單因素實驗基礎(chǔ)上，以浸提液總糖和總酸為考量指標(biāo)，采用正交實驗優(yōu)化得到了浸提條件為:料液比為1∶5，浸提時間24h，浸提溫 度50℃，果膠酶添加量0.3g/L.在此條件下，浸提液總糖為79.71g/L，總酸為7.26g/L，海紅果白蘭地醪液總糖和總酸較浸提前分別提高了 77.16g/L與5.18g/L.
白蘭地原料酒常采用自流汁發(fā)酵，原酒應(yīng)含有較高的滴定酸度，以保證發(fā)酵能順利進(jìn)行， 有益微生物能充分繁殖，而有害微生物受到抑制。在儲存過程中也可保證原料酒不變質(zhì)。
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