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東營(yíng)自釀白蘭地蒸餾設(shè)備,諸城釀酒設(shè)備,自釀白蘭地蒸餾設(shè)備用途

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公司名稱山東一工釀酒設(shè)備有限公司
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更新時(shí)間2022/12/3 11:53:29
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釀酒設(shè)備，葡萄酒發(fā)酵罐，葡萄酒蒸餾設(shè)備

產(chǎn)品簡(jiǎn)介在線詢價(jià)

詳情描述：由于貯存時(shí)空氣滲過木桶進(jìn)入酒中，引起一系列緩慢的氧化作用，致使酸及酯的含量增加

東營(yíng)自釀白蘭地蒸餾設(shè)備,諸城釀酒設(shè)備,自釀白蘭地蒸餾設(shè)備用途產(chǎn)品信息

詳情描述：

由于貯存時(shí)空氣滲過木桶進(jìn)入酒中，引起一系列緩慢的氧化作用，致使酸及酯的含量增加。產(chǎn)生強(qiáng)烈的清香。酸來自木桶中的單寧酸溶出及酒精緩慢氧化而致。貯存時(shí)間長(zhǎng)，會(huì)產(chǎn)生蒸發(fā)作用，導(dǎo)致白蘭地酒精含量降低，體積減少，為了防止酒精含量降至40%以下，可在貯存開始時(shí)適當(dāng)提高酒精含量。
成熟的葡萄果實(shí)表面棲息著各種各樣的微生物。所謂自然發(fā)酵是指葡萄破碎以后不經(jīng)殺菌，也不接種任何菌種，就直接進(jìn)行發(fā)酵。主要是由于葡萄果粒表面的各種微生物，隨著破碎的葡萄一起轉(zhuǎn)入發(fā)酵池或發(fā)酵桶內(nèi)，在嫌氣性的環(huán)境里，各種好氣菌的繁殖受到抑制，而嫌氣性的葡萄酒酵母菌的繁殖則占了優(yōu)勢(shì)。另一方面，葡萄汁低的 PH 值，也阻止了雜菌的繁殖