全自動(dòng)大豆組織蛋白生產(chǎn)線是我司根據(jù)豐富的經(jīng)驗(yàn)和食品市場(chǎng)的需求而研發(fā)的。大豆組織蛋白生產(chǎn)線設(shè)備利用低溫豆粕或花生粕為原料，經(jīng)攪拌、擠壓、膨化等機(jī)械的和熱的作用下制成其營(yíng)養(yǎng)高、功能性較好且有咀嚼感的新型食品，可廣泛用于火腿、香腸、罐頭、快餐食品、速凍食品等行業(yè)。 

一、全自動(dòng)大豆組織蛋白生產(chǎn)線介紹

大豆組織蛋白生產(chǎn)線是以豆粕、花生粕為主要原料，經(jīng)粉磨、攪拌、調(diào)質(zhì)、高溫、高壓、高剪切，將球形蛋白質(zhì)分子打開成鏈狀蛋白質(zhì)分子并重新組織化，形成層片狀纖維結(jié)構(gòu)； 其大豆蛋白產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有肉的狀態(tài)和口感，不含和動(dòng)物脂肪，具有吸油、吸水、吸味的特點(diǎn)； 可廣泛用于肉制品行業(yè)、快餐食品行業(yè)、速凍食品行業(yè)； 也可以制成各種素肉制品. 如：素牛肉干、素食菜肴及不同口味的休閑食品。 

二、大豆組織蛋白生產(chǎn)線工藝流程

原料混合  →擠壓組織化→切斷成形→干燥→包裝

三、大豆組織蛋白生產(chǎn)線設(shè)備配置

 拌粉機(jī)→螺旋上料機(jī)→ 膨化機(jī)→冷卻提升機(jī)→烤箱→冷卻速送-包裝機(jī)

四、大豆組織蛋白生產(chǎn)工藝組成

1、拌粉機(jī)：低溫豆粕、分離蛋白等混合添加劑以及一定比例的水分充分混合均勻。

2、上料機(jī)：將拌好的原料輸送到擠壓機(jī)的喂料斗。

3、膨化機(jī)：原料從喂料機(jī)進(jìn)入擠壓系統(tǒng)后，生產(chǎn)出顆粒，更換模具生產(chǎn)出不同尺寸的產(chǎn)品。

4、提升機(jī)：將產(chǎn)品輸送到烤箱。

5、多層烤箱：除去一定水分，延長(zhǎng)保質(zhì)期。

6、冷卻輸送機(jī)：冷卻至室溫，便于包裝。

7、包裝機(jī)：包裝產(chǎn)品。

五、全自動(dòng)大豆組織蛋白技術(shù)參數(shù)

六、 全自動(dòng)大豆組織蛋白主機(jī)的技術(shù)特點(diǎn)

雙螺桿擠壓膨化系由供料系統(tǒng)、擠壓系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、傳動(dòng)系統(tǒng)、旋切系統(tǒng)和控制系統(tǒng)等及部分組成。將物料由喂料機(jī)喂入，機(jī)筒經(jīng)過高溫、高壓、使物料膨化達(dá)到所需的組織狀態(tài)等品質(zhì)要求。

1. 喂料、旋切、主驅(qū)動(dòng)均采用變頻調(diào)速系統(tǒng)、動(dòng)力強(qiáng)勁、運(yùn)行平穩(wěn)、節(jié)約能源。

2. 螺桿采用合金材料經(jīng)特殊工藝制成，使用壽命長(zhǎng)；分段式組合螺桿，運(yùn)用才來哦廣泛，產(chǎn)品更多樣化。

3. 自動(dòng)潤(rùn)滑系統(tǒng)，降低了機(jī)械能耗，延長(zhǎng)了使用壽命。

4. 喂料系統(tǒng)采用雙螺桿強(qiáng)制喂料，喂料均勻、廣泛。

5. 直線軸承調(diào)刀系統(tǒng)，調(diào)整刀具準(zhǔn)確、快捷。

6. 雙螺桿具有自潔功能， 使用設(shè)備更加合理方便。

7. 可視全自動(dòng)溫控系統(tǒng)， 以便于溫度控制更直觀、參數(shù)更準(zhǔn)確。

七、大豆組織蛋白可以在制作下列產(chǎn)品中的應(yīng)用

(1)肉制品：在肉制品應(yīng)用中，可達(dá)到增強(qiáng)肉感，降低生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)品中蛋白質(zhì)含量的目的。如應(yīng)用于火腿腸、中國(guó)臺(tái)灣熱狗、肉丸等。添加量一般在2%—10%，也可按照生產(chǎn)需要使用。

(2)速凍食品：因大豆組織蛋白具有真肉的咀嚼口感而其浸泡后出成率高，可廣泛應(yīng)用在速凍水餃、丸子等素食中；可起到增加肉感降低成本的作用。

(3)素食：植物組織蛋白具有的紋理結(jié)構(gòu)和真實(shí)的肉質(zhì)纖維組織，非常適合用于各類素食仿肉食品的加工，如素火腿、素牛排、素肉松等。

(4)休閑食品：用于注入仿牛肉干、重組牛肉粒等休閑食品，也是的選擇。

(5)餐飲食品：大豆拉絲蛋白產(chǎn)品復(fù)水即可調(diào)理制作菜肴或代替部分肉品使用，因此可直接供食堂、配餐公司、餐廳等選購(gòu)。以其制作的食品在口感上與普通食品基本沒有差別，蛋白質(zhì)含量卻相當(dāng)于魚、肉、蛋的2—3倍，是替代動(dòng)物蛋白應(yīng)用在肉制品及素肉制品中理想的產(chǎn)品，又稱“仿真肉。

八、 大豆組織蛋白的優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)：

目前大豆組織蛋白主要是以脫脂豆粕、大豆?jié)饪s蛋白或大豆分離蛋白等為原料，經(jīng)攪拌、擠壓、膨化等機(jī)械的和熱的作用下制成的產(chǎn)品。其營(yíng)養(yǎng)高、功能性較好，有以下特點(diǎn)：

1、經(jīng)過膨化機(jī)擠壓膨化，使其蛋白質(zhì)分子重新排列整齊，具有同方向組織結(jié)構(gòu)，類似肉樣的多孔組織，因此有優(yōu)良的保水性與咀嚼感；

2、經(jīng)過短時(shí)高溫、高水份與高壓力下加工，消除了大豆中所含的各種有害物質(zhì)，提高人體對(duì)蛋白的吸收消化能力，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值顯著增加；

3、膨化時(shí)，由于出口處迅速減壓噴爆，可以除去大豆中的不良?xì)馕恫⒔档痛蠖沟鞍踪|(zhì)食用后的產(chǎn)氣性；

4、大豆組織蛋白有良好的保油性，用它做出食品干凈，不油膩；

5、使用方便，用室溫水浸泡30分鐘，便可添加做成各種食品；

6、大豆組織蛋白不含，患有心血管病的人可以放心的食用；

7、大豆組織蛋白是較理想的植物蛋白，含有人體必須的八種營(yíng)養(yǎng)成分；

8、大豆組織蛋白形狀上分有片狀、大塊和顆粒型；從顏色上分有原色、紅色，使其實(shí)現(xiàn)的用途更加廣泛。