不銹鋼304預(yù)制菜雙罐全水殺菌鍋
預(yù)制菜肴根據(jù)加工程度可分為四類:即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。
● 即食食品:在開封可以吃到,如:即食雞爪、牛肉干、八寶粥、罐頭、燉菜等。
● 即熱食品:加熱后可以食用的產(chǎn)品,如速凍餃子、速凍火鍋配料、便利店快餐、方便面等。
● 即烹食品:配料經(jīng)過一定程度的加工,并按份包裝。然而,為了恢復(fù)原味,它們通常需要在鍋中加工幾分鐘。此外,還可以根據(jù)需要放入臨時調(diào)味品,如冷凍牛排、冷凍宮保雞丁、b端烹飪袋等。
● 即配食品:經(jīng)過篩選、清洗、切割和分批包裝的干凈蔬菜需要自己烹飪和調(diào)味。
不銹鋼304預(yù)制菜雙罐全水殺菌鍋
預(yù)制、料理包、速食食品材料或待包裝產(chǎn)品的表面會附著許多細(xì)菌和其他微生物,污染食品,使食品在未來的貯存期內(nèi)變質(zhì)。冷凍只能阻止細(xì)菌的生長,而不能殺死它們。因此,真空包裝后的食品必須通過殺菌鍋進行高溫滅菌,以達到長期保存而不變質(zhì)的效果。
預(yù)制菜殺菌的殺菌鍋(殺菌釜)質(zhì)量的好壞直接影響產(chǎn)品質(zhì)量。國外速食食品市場對中國企業(yè)具有巨大的吸引力,而殺菌鍋是保證預(yù)制菜,速食食品質(zhì)量的基礎(chǔ)。