玫瑰花微波干燥設(shè)備
傳統(tǒng)玫瑰花花干制普遍采用自然晾曬法,此法不但受到天氣影響的限制,曬出的玫瑰花色澤不能保持原狀,同時為了達到相應(yīng)的干度,水分流失嚴重,5斤鮮花才能曬出1斤干花。后來又采用熱風(fēng),雖然避免了受天氣條件的影響,但耗能較高,關(guān)鍵是干制的產(chǎn)品色澤極差,無法達到要求,后又在熱風(fēng)烘干之前引入蒸汽殺青設(shè)備,雖然解決了以上難題,但因為在蒸汽殺青環(huán)節(jié),雖然鈍化了酶的活性,在色澤方面有所改善,但蒸汽殺青的高溫高濕使得菊花的營養(yǎng)成分大量流失,有效成分得到破壞,同時在蒸汽殺青過程中增加了菊花的含水量,從而在后續(xù)的烘干環(huán)節(jié)中增加了烘干成本。
利用玫瑰花微波干燥設(shè)備進行烘干玫瑰花,可以一機兩用,即可殺青,又可烘干。微波殺青利用物料自身水分形成蒸汽環(huán)境,在加上高頻微波的震蕩作用,殺青效果好,物料色澤鮮艷,同時在殺青環(huán)節(jié)失掉一部分水分,節(jié)省了烘干成本。殺青完畢,在經(jīng)微波烘干一次完成成品,干花干度均勻,色澤青翠,不破壞和改變物料營養(yǎng)成分,同時具有殺菌功能,經(jīng)微波烘干的菊花含菌量可以達到食品QS認證要求的衛(wèi)生標準。據(jù)我們實際測算,微波烘干4.6斤鮮花可出1斤干花,干出率比晾曬法高出8%。
一般的熱風(fēng)干燥過程中物料外部受熱,表面干燥,熱量向內(nèi)傳遞,其方向與水分擴散傳遞的方向相反,影響了水分的向外蒸發(fā)。而微波是內(nèi)部加熱,含水量高的部位升溫較快。因此在微波干燥過程中,水分由內(nèi)層向外層的遷移速度快,干燥速度明顯快于熱風(fēng)干燥。在菊花干燥中應(yīng)用微波干燥具有以下優(yōu)點:干燥速度快;產(chǎn)品質(zhì)量好;由于茶葉表面溫度不太高,葉綠素變化少,色澤綠翠而耐藏,香氣損失少,干燥均勻;同時由于水分蒸發(fā)速度快,容易形成多孔性,產(chǎn)品的復(fù)水性好,泡茶時內(nèi)容物易溶出。