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哈密瓜脆低溫生產(chǎn)流水線

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  • 公司名稱(chēng)山東華力工業(yè)裝備有限公司
  • 品       牌
  • 型       號(hào)VF4444
  • 所  在  地
  • 廠商性質(zhì)經(jīng)銷(xiāo)商
  • 更新時(shí)間2022/11/3 13:35:26
  • 訪問(wèn)次數(shù)290
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     山東華力工業(yè)裝備有限公司位于舜帝故里-山東·諸城。是一家專(zhuān)門(mén)從事低溫油浴脫水設(shè)備、果蔬脆片生產(chǎn)工藝及配套設(shè)備的研發(fā)、制造及銷(xiāo)售于一體的生產(chǎn)企業(yè)。公司自創(chuàng)建以來(lái),始終堅(jiān)持科技創(chuàng)新理念,注重新技術(shù)、新產(chǎn)品的研制與開(kāi)發(fā),可為客戶(hù)提供需求分析、項(xiàng)目設(shè)計(jì)、安裝調(diào)術(shù)培訓(xùn)等解決方案。誠(chéng)信致遠(yuǎn)是我們一貫堅(jiān)持的經(jīng)營(yíng)方針,良好的信譽(yù)更為企業(yè)的發(fā)展注入了強(qiáng)大的動(dòng)力。為客戶(hù)提供的產(chǎn)品和更高品質(zhì)的服務(wù)是我們不懈的追求。華力工業(yè)將以市場(chǎng)為導(dǎo)向,以質(zhì)量和信譽(yù)為發(fā)展理念,不斷采用國(guó)內(nèi)外*加工技術(shù),研制適合客戶(hù)需求的產(chǎn)品,立足于市場(chǎng),服務(wù)于用戶(hù),以取得更好的業(yè)績(jī)來(lái)回報(bào)社

低溫油炸機(jī)
異軍突起的真空低溫油炸技術(shù)是生活水準(zhǔn)的提高,是人類(lèi)對(duì)于飲食的需求走向天然化階段哈密瓜是一種產(chǎn)量高
哈密瓜脆低溫生產(chǎn)流水線 產(chǎn)品信息

異軍突起的真空低溫油炸技術(shù)生活水準(zhǔn)的提高 ,人類(lèi)對(duì)于飲食的需求走向天然化階段 

 

哈密瓜是一種產(chǎn)量高,適應(yīng)性強(qiáng),分布廣,營(yíng)養(yǎng)豐富及經(jīng)濟(jì)價(jià)值高的宜糧,宜菜、宜做工業(yè)原料的經(jīng)濟(jì)作物,哈密瓜中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)及對(duì)人體極為重要的的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),如,蛋白質(zhì),糖類(lèi),礦物質(zhì)和等,哈密瓜中不含脂肪含量較少外,其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量顯著高于小麥,水稻和玉米,因此,哈密瓜是一種低含量,高蛋白的營(yíng)養(yǎng)食品。

 

   油炸哈密瓜脆片是以新鮮哈密瓜為原料,經(jīng)過(guò)清洗,去皮,切片和調(diào)味等工序制成的一種方便食品,以松脆酥香,營(yíng)養(yǎng)豐富,老少皆宜及價(jià)格低廉備受人們的青睞,油炸哈密瓜脆片是經(jīng)過(guò)低溫油炸,并使其迅速脫水,與傳統(tǒng)的炒、燉等加工方法相比,其較有效的防止哈密瓜中的水溶性營(yíng)養(yǎng)成分在加工中的損失,另外,油炸為傳熱介質(zhì)其具有保溫性,干燥性,加熱均勻及傳熱速度塊等特點(diǎn),對(duì)產(chǎn)品的色香味形有良好的影響,同時(shí)我們還可以在加工中強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),進(jìn)一步提高哈密瓜脆片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

 

哈密瓜脆的實(shí)驗(yàn)材料與方法

  1. 材料與主要設(shè)備

材料有哈密瓜,棕櫚油,抗氧化劑,焦亞硫酸鈉,調(diào)味料等,主要設(shè)備由去皮機(jī),切片機(jī),漂燙機(jī),油炸機(jī),調(diào)味機(jī),脂肪抽提儀,鼓風(fēng)干燥箱等

  1. 工藝流程與生產(chǎn)線主要設(shè)備

原料,清理去雜,清洗,去皮,修整,切片,漂洗,護(hù)色,脫水,油炸,脫油,調(diào)味,冷卻,稱(chēng)量包裝

生產(chǎn)線主要設(shè)備:清洗機(jī),輸送機(jī),去皮機(jī),修剪臺(tái),提升機(jī),切片機(jī),漂洗機(jī),護(hù)色機(jī),連續(xù)油炸機(jī),振動(dòng)脫油機(jī),調(diào)味機(jī)和包裝輸送帶

  1. 工藝要點(diǎn):

原料選擇:選取與物質(zhì)含量高的哈密瓜,要求純正,芽眼淺,形狀規(guī)則,無(wú)霉變腐爛,無(wú)發(fā)芽和蟲(chóng)害等現(xiàn)象,直徑在50-70mm之間

清洗:采用氣泡清洗機(jī),清除原料中的泥石和其他雜物

去皮:采用機(jī)械摩擦去皮方式,一次投料30-40kg,去皮時(shí)間根據(jù)原料的新鮮程度而定,一般3-8min,去皮后的哈密瓜要求除凈外皮,外表光潔,去皮時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),以免去皮過(guò)度,增大物料損失率

修整:去除原料上芽眼,霉變等不宜食用的部分,并對(duì)個(gè)別不規(guī)則的原料整線

切片:依次將原料送入切片機(jī),進(jìn)料速度要均勻,切片厚度在1-2mm之間

漂洗:切片后的哈密瓜脆片須浸入水中漂洗,以免哈密瓜脆片暴露在空氣中氧化褐變,同時(shí)洗去哈密瓜脆片表面的游離淀粉,防止淀粉融入油鍋,影響炸油的使用壽命

護(hù)色:護(hù)色液的溫度控制在80-100℃之間,要達(dá)到破壞酶的活性,改善組織結(jié)構(gòu)的目的,一般漂燙的時(shí)間為1-2min,另外在護(hù)色液中要加入少量添加劑

脫水:在分料機(jī)上將疊在一起的料攤開(kāi),并去除表面水分,以免增加油炸時(shí)間,加大成品的含油率

油炸:片料要均勻的進(jìn)入炸鍋,炸油多選用棕櫚油,與其他食用油相比,其具有穩(wěn)定性好,使用壽命長(zhǎng),起酥性能好等特點(diǎn),特別的適合作煎炸油

脫油:油炸后的片料,經(jīng)過(guò)振動(dòng)脫油機(jī)除去表面余油,可延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期

調(diào)味:通過(guò)調(diào)味機(jī)著味后,及制成風(fēng)味各異的油炸哈密瓜脆片,依據(jù)不同的口味要求。可使哈密瓜脆片具有雞肉味,牛肉味,麻辣味,燒烤味等多種風(fēng)味

冷卻:將著味后的哈密瓜脆片冷卻至室溫后,方可包裝。

稱(chēng)量包裝:產(chǎn)品須定量包裝,凈含量誤差<±10%,為延長(zhǎng)保質(zhì)期,多采用鋁塑復(fù)合袋真空充氮包裝。

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