香蕉貯藏運(yùn)輸溫度為12~15℃,在此溫度下香蕉的各種生理活動(dòng)最弱,乙烯氣體不容易產(chǎn)生,有利于香蕉的貯藏和保鮮。溫度低于11℃時(shí)香蕉果實(shí)會(huì)受凍害,使果皮變褐,催熟時(shí)不能轉(zhuǎn)為黃色,果肉的淀粉不能正常轉(zhuǎn)換為糖,不產(chǎn)生香味。嚴(yán)重時(shí)果實(shí)變褐變硬,細(xì)胞失去活性,果實(shí)不能正常成熟。溫度太高時(shí)呼吸作用增強(qiáng),各種生理反應(yīng)速度加快,果實(shí)病菌也相對(duì)活躍,乙烯產(chǎn)生量將迅速增加,導(dǎo)致香蕉成熟,對(duì)香蕉的貯藏和運(yùn)輸十分不利。
香蕉冷庫
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