管式殺菌機可分為列管式和套管式兩種，列管式主要適應(yīng)于對果汁、牛奶、飲料等物流性好、粘稠度低的物料進行殺菌處理。
全自動管式殺菌機其主要部件換熱管采用sus304高頻焊薄或者波紋管，其具有傳熱效果好，表面光潔度高的特點。另外，該設(shè)備上所使用的主要元件，均采用同行中材質(zhì)和性能比較好的廠家的產(chǎn)品，使設(shè)備的性能得到了保證，使用戶可以放心使用。滅菌機在食品行業(yè)的應(yīng)用，具體能耗小，成本低等優(yōu)點，因此用途比較廣泛
全自動管式殺菌機主要由蒸汽系統(tǒng)，物料系統(tǒng)，熱水系統(tǒng)，冷卻系統(tǒng)等幾部分組成，而且各部分已經(jīng)集中裝在一起，結(jié)構(gòu)緊湊，占地面積小，易于運輸和安裝。
全自動管式殺菌機廣泛應(yīng)用于牛奶、果汁、茶飲料、含乳飲料、番茄醬、調(diào)味品、啤酒、奶油、冰淇淋、蛋制品、固體粉末等產(chǎn)品的原始配方確定和更新、產(chǎn)品口味的甄別、顏色的評估、穩(wěn)定劑/乳化劑應(yīng)用、新品研發(fā)與樣品制作。
管式殺菌機為間接加熱式殺菌設(shè)備，是列管式熱交換器在食品工業(yè)中的應(yīng)用之一。管式殺菌機有立式與臥式兩種，食品工業(yè)中多用臥式管式殺菌機。下面所說的管式殺菌機都是指臥式的。
管式殺菌機工作原理：將物料用高壓泵送入不銹鋼加熱管內(nèi)，蒸汽通入殼體空間后將管內(nèi)流動的物料加熱，物料在管內(nèi)往返數(shù)次后達到殺菌所需的溫度和保持時間后成產(chǎn)品排出。若達不到要求，則由回流管回流重新進行殺菌操作。
管式殺菌機主要由物料系統(tǒng)，高溫?zé)崴到y(tǒng)，真空脫氣系統(tǒng)（可選），高壓均質(zhì)器（可選），CIP清潔裝置，自滅菌滅菌系統(tǒng)（可選）和電氣控制系統(tǒng)組成系統(tǒng)配置。所述管式殺菌機的基本結(jié)構(gòu)原理是將不銹鋼加熱管固定在殼體上，形成一束加熱管，殼體與加熱管之間通過管板連接。
管式殺菌機的結(jié)構(gòu)
高溫?zé)崴到y(tǒng)主要由熱水箱，熱水泵，蒸汽混合器，螺旋槽管式換熱器氣體組，氣動薄膜控制閥，流量計等組成它包括在內(nèi)。電氣控制系統(tǒng)主要包括可編程邏輯控制器（PLC），觸摸屏人機界面，溫度傳感器，液位傳感器，調(diào)節(jié)閥，電氣開關(guān)。該控制系統(tǒng)可以實現(xiàn)從設(shè)備消毒到制造和CIP清潔步驟的自動控制。
物料系統(tǒng)：物料進入平衡缸，由離心衛(wèi)生泵送至管式熱交換器的預(yù)熱部分，達到均質(zhì)溫度，然后進入均質(zhì)機（均質(zhì)機是單獨配備的）。如果需要均質(zhì)化，則可以省去），均質(zhì)化的材料將重新進入管式熱交換器的滅菌區(qū)，保溫區(qū)，熱回收區(qū)，冷卻區(qū)等。
殺菌機的工作原理及工作流程
注意：滅菌后的物料通過回流閥發(fā)送到下一個過程。如果材料不符合滅菌要求，則回流閥將自動切換回平衡缸進行重新滅菌。在生產(chǎn)過程中，通過手動溫度調(diào)節(jié)系統(tǒng)實現(xiàn)物料殺菌溫度的控制，其精度不能超過殺菌溫度±2℃。
