脫水蔬菜是經(jīng)過人工加熱脫去青鮮菜中大部分水后，而制成的一種干菜。食用時(shí)不單味美、色鮮，而且能保持原有的營養(yǎng)價(jià)值；再加上它比鮮菜體積小、重量輕、入水便會(huì)復(fù)原、運(yùn)輸食用方便等，而備受人們的青睞。 選料：豆角、黃瓜、芹菜、青辣椒、蒜苔、蘿卜、生姜、青刀豆、馬鈴薯、胡蘿卜、洋蔥、竹筍、黃花菜、食用菌等肉質(zhì)肥厚、組織致密、粗纖維少的新鮮飽滿蔬菜，都可以用來加工脫水蔬菜。烘干時(shí)，將煮燙晾好的蔬菜均勻地?cái)偡旁诤姹P里，然后放在事先設(shè)好的烘架上，溫度控制在32℃—42℃，讓其干燥，每隔30分鐘進(jìn)入烘房檢查溫度，同時(shí)不斷翻動(dòng)烘盤里的蔬菜，使之加快干燥速度，一般經(jīng)過11—16小時(shí)。

一、設(shè)備組成 
         烘干機(jī)以電為熱源，設(shè)備主要由電加熱翅片散熱器片、耐高溫高濕軸流風(fēng)機(jī)、導(dǎo)流系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)、控制系統(tǒng)、排潮系統(tǒng)等組成。

二、工作原理：
         烘干機(jī)內(nèi)電加熱翅片散熱器的功率與其空間存在有一定聯(lián)系，并且散熱體積的大小可以通過計(jì)算而得，廠家選用優(yōu)質(zhì)的電熱翅片管，表面選用鋁制（或不銹鋼）翅片增加了散熱器表面的面積，提高了熱交換效率。利用全自動(dòng)溫控系統(tǒng)的調(diào)節(jié)，控制了烘干機(jī)內(nèi)溫度的變化，減少了人工控制的成本，提高了烘干的質(zhì)量。合理調(diào)整熱風(fēng)通風(fēng)量，逐層均勻通風(fēng)，熱風(fēng)供給，，使物料統(tǒng)一均勻干燥，高效運(yùn)行。  
         邁創(chuàng)烘干機(jī)采用低溫烘干,加強(qiáng)循環(huán)風(fēng)進(jìn)行恒溫恒濕烘干,烘干工藝固化在微電腦中,智能化程度高,不需要專人看管,形狀飽滿,營養(yǎng)成分不受破壞,藥效高  該烘干機(jī)適用于 辣椒金銀花,海帶、紫菜、魚干、蝦米、魷魚、魚片，海參，鮑魚等海產(chǎn)品烘干，也適用于筍干、菌類、大蒜、花卉、干果、蔬菜、香菇、地瓜、玉米、豌豆，豆角、椰子、檳榔、木耳等農(nóng)副產(chǎn)品的烘干，以及菊花、大黃、丹參，人參等中藥材烘干。

1.性能介紹
　　本烘干機(jī)由加熱室和物料室構(gòu)成，主要設(shè)備包括供熱設(shè)備、通風(fēng)排濕設(shè)備、溫濕度控制設(shè)備。 熱風(fēng)在烘干箱內(nèi)封閉下降式循環(huán),熱效率高,節(jié)約能源.無二次污染，符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。
2.物料室
　　物料擺放形式為托盤結(jié)構(gòu)，物料室與供熱室用鋁板隔開稱為隔風(fēng)板。設(shè)備與烘房*隔離分開運(yùn)行，因此被烘干藥材不會(huì)接觸二氧化硫氣體，更不會(huì)出現(xiàn)火災(zāi)。
3.供熱室
　　安裝電加熱設(shè)備、產(chǎn)生熱空氣的空間，在適當(dāng)位置安裝送風(fēng)機(jī)，風(fēng)機(jī)強(qiáng)制風(fēng)循環(huán),使烘干機(jī)內(nèi)上下溫差小，的可調(diào)式分風(fēng)多孔板,保證溫度均勻.
4.熱風(fēng)輸送方式
　　循環(huán)風(fēng)機(jī)將熱風(fēng)送入熱風(fēng)通道，再通過托盤架上的小孔進(jìn)入物料室，采用這種左右兩側(cè)送風(fēng)方式，使烘干更加均勻。
5.供熱設(shè)備
　　電加熱，或者用燒煤（加熱源可自行選擇），該機(jī)結(jié)構(gòu)合理，安裝維護(hù)方便,運(yùn)行平穩(wěn),使用簡單，壽命長，運(yùn)行費(fèi)用低,可視情況選擇合理的能源。
6.通風(fēng)排濕設(shè)備
　　設(shè)備分底通風(fēng)、側(cè)通風(fēng)、和頂通風(fēng)三種，可根據(jù)不同的物料及客房要求設(shè)計(jì)制作，并配備強(qiáng)大風(fēng)向交流系統(tǒng)，使整個(gè)烘房氣流充足。烘干箱內(nèi)溫度自控,濕度自控,保證烘干所需合適的溫濕度(含有自動(dòng)加熱,智能排潮除濕系統(tǒng),).烘干時(shí)間階梯控制,真正實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化管理.并帶有報(bào)警器。