液氮的溫度達(dá)到零下 196 攝氏度(-196℃)。當(dāng)它與食品接觸后氣化就能更快地帶走熱量。 超低溫
和高熱交換率實(shí)現(xiàn)了真正的快速冷凍。這樣的快速冷凍使產(chǎn)生的冰晶最小,并幫助保 持食品的質(zhì)地。這
也防止了水分的丟失,幾乎達(dá)到了無損失;保持了食品的原色,原味和原 質(zhì)。這些氣化后的制冷氮?dú)獗?/span>
均勻控制地導(dǎo)向冷凍機(jī)的前端,實(shí)現(xiàn)了熱逆交換,從而提高了氮?dú)獾睦寐省?/span>
該設(shè)備采用液氮作為制冷劑,液氮速凍機(jī)為食品速凍產(chǎn)業(yè)的新興設(shè)備。溫度可達(dá)到-196℃,
1、5分鐘凍結(jié),降溫速率≥50℃/min;
2、溫度-196℃
3、運(yùn)行費(fèi)用低;