西餐廚房設(shè)備的特色:
1.配備的食品加工設(shè)備:由于原料供應(yīng)比較規(guī)范,加工精細(xì)度高。因此,西餐廚房的使用面積往往比中餐廚房要小,工作人員相對(duì)較少。且西餐對(duì)烹制菜肴前的預(yù)處理要求快捷、有效。
2.配備與風(fēng)味特色對(duì)應(yīng)的設(shè)備:由于菜肴風(fēng)味特色不同,其廚房的加工設(shè)備也會(huì)有所不同。如西餐扒房、西餐咖啡廳、西式宴會(huì)廳、西餐快餐店等應(yīng)根據(jù)其特點(diǎn)配備設(shè)備。
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