排風系統(tǒng)是開餐飲必需的廚房設備，它保證了廚房清新潔凈、無煙無味的空氣環(huán)境，而火鍋店這種邊吃邊涮的飲食模式更會帶來霧氣彌漫、油香四溢的環(huán)境，那么如何對室內(nèi)排風系統(tǒng)進行設計來保證火鍋店的空氣環(huán)境呢。
火鍋店室內(nèi)排風系統(tǒng)根據(jù)實際需要綜合考慮排風量
- 比如要多少風量（跟餐桌數(shù)有關）
- 要多少風壓（跟管道布置及管道截面有關）
- 要多少噪音（與環(huán)境因素有關）
- 要多少功率（耗電量）
- 要準備投入多少資金
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綜合這些因素選型就行對廚房排煙的具體進行合理的安排，設計。廚房排煙系統(tǒng)關鍵由集煙罩、排油煙管道、油煙凈化設備、消防排煙風機和餐廳廚房總體送風設備組成。最終應當留意主機房、離心風機及通風風管的布局餐廳廚房的排煙風機宜建在餐廳廚房的上端，餐廳廚房為商業(yè)建筑中的部分時，其排煙風機宜建在房頂層，這能夠使風管內(nèi)處在空氣壓力情況，防止味道外流。廚房排油煙出風口盡可能離家用空調(diào)系統(tǒng)軟件通風孔開，防止餐廳廚房味道與空調(diào)機組串流，危害空調(diào)機組的空氣指數(shù)。餐廳廚房的排煙風機通常應取用低噪聲離心通風機。油煙凈化設備設備、離心風機與通風風管連接盡可能挑選導電軟連接，降低離心風機運作時連同管路造成噪聲危害周邊住戶。必需的狀況下排油煙管道改裝去除噪音的治理。
火鍋店室內(nèi)排煙系統(tǒng)選擇安裝排風扇和煙道
有條件的在每個餐桌上方安裝排風扇和煙道； 不行的話就在對應的墻上安裝換氣扇、排風扇，使空氣流通。按換氣次數(shù)確定排風量：各家廚房差別較大，廚房面積與廚具、爐灶的數(shù)量不成正比，同樣灶的產(chǎn)生的污染物和熱量也差別很大。實際上廚房通風并非是全面通風，按換氣次數(shù)設計風量會有很大的誤差。所以,在排煙口處安裝具有良好密封結構的止逆閥,才是解決返味的的辦法。但目前市場上煙道止逆閥多種多樣,都存在著密封不好,安裝后不能*解決返味倒煙的問題,且使用一段時間后,擋風板與殼體接觸面掛油多后,使其粘連不開,影響排煙機的使用問題。關于解決排煙道返味倒煙的問題,建議安裝密封好的煙道止逆閥。
火鍋店室內(nèi)排風系統(tǒng)選擇新風系統(tǒng);
新風系統(tǒng)作為房間更換空氣的小型換氣設備。在選擇時要以房間的大小決定新風系統(tǒng)的風量、靜壓損失、出口全壓、輸入功率、交換效率、噪聲等等。火鍋店室內(nèi)排風系統(tǒng)選擇配置雙向流的新風機組對大型的火鍋店來說配置雙向流的新風機組。因為這些區(qū)域人多面積大需要的新風量也比較大雙向流的新風機不僅能將室內(nèi)被污染的空氣排出室外更能將室外的新鮮空氣引入室內(nèi)同時保證室內(nèi)的能量不流失掉。進風口還可對進入室內(nèi)的新風進行基本過濾、降噪等處理等。
火鍋店室內(nèi)排風換氣系統(tǒng)怎么安裝?
主機吊裝
主機的設備方位一般是衛(wèi)生間、陽臺或廚房的吊頂內(nèi)，設備時要留心其離風道不能太長，而且機器設備在風道，其通道還要避免彎口，這樣就能削減阻力。主機設備時其吊桿螺母要有安全防松方法，使其設備健壯，工作就不會有噪音。還需求留心的是主機接線盒的下方要預留好檢修口，便當后期的設備和修補。
管路設備
管路的設備不能有太多的差錯，盡量堅持橫平、豎直狀況，而且還要確保管材內(nèi)徑的干凈、無雜物。設備時其管道的風口、走向、管徑的方位都要符合規(guī)劃圖紙，其管路的設備要選用支吊架固定好，不要呈現(xiàn)松動的現(xiàn)象
風管與主機聯(lián)接
一般風管與主機的聯(lián)接要選用防火帆布或鋁箔相連，需求留心的是防火帆布和鋁箔都不可以曲解，而且這兩者之間的松緊程度要恰當。而回風管的軟接要繃緊，這樣就可以避免被吸變形而導致截面積減
進風口設備
在設備進風口前，一定要選好設備方位，是設備在窗臺的下方或比較簡單設備的方位，千萬不要設備在死角。正確的設備方位可以使室內(nèi)污濁空氣會與新風構成循環(huán)系統(tǒng)，讓室內(nèi)空氣得到循環(huán)流通，設備進風口時要健壯，安穩(wěn)。
排風口設備
關于衛(wèi)生間的排風口，其設備方位選擇在坐便器的上方。關于室內(nèi)的排風口，其設備方位是門框的上方。這樣的設備方法使排風與新風構成換氣循環(huán)系統(tǒng)，從而使室內(nèi)的空氣得到很好的流通，讓室內(nèi)空氣愈加新鮮。排風口設備時一定要健壯，需求留心的是其風口要緊貼棚頂或墻面。
每個火鍋店的建筑情況不一樣，建議在做室內(nèi)排風系統(tǒng)設計時找懂行的設計師來進行，這樣才能保證室內(nèi)氣流流向不紊亂，店面排風更合理。希望可以幫到您。
