**店廚房工程中，排煙系統(tǒng)也是至關(guān)重要的一項(xiàng)基礎(chǔ)工程。

每年眾多的廚房火災(zāi)事故造成的人員和財(cái)產(chǎn)的傷亡損失慘重，無(wú)不提醒著人們安裝廚房排煙系統(tǒng)的重要性。在火災(zāi)事故發(fā)生時(shí)，排煙系統(tǒng)可以有效擴(kuò)散煙霧，降低火災(zāi)煙霧對(duì)**造成的傷害，控制煙氣的蔓延；在平時(shí)使用廚房時(shí)，排煙系統(tǒng)可以加快烹調(diào)油煙的排除，減少**吸入量。廚房排煙系統(tǒng)關(guān)系之重，因此必須**設(shè)計(jì)、安**使用、保養(yǎng)得當(dāng)，以維持排煙系統(tǒng)**使用的良好狀態(tài)。

廈門(mén)廚具排煙系統(tǒng)由開(kāi)關(guān)設(shè)備、引風(fēng)機(jī)、排煙管道、閘門(mén)、防火閥、氣體過(guò)濾和煙囪等組成。

引風(fēng)機(jī)的作用是將室內(nèi)的油煙、煙霧通過(guò)機(jī)械作用引入排煙管道，進(jìn)而將煙霧通過(guò)煙囪排除室外。防火閥的作用是為了解決新風(fēng)輸送和排風(fēng)的沖突問(wèn)題，通常在建筑外墻可以看到豎向的管道，通過(guò)與豎向管道連接的水平管道輸送新風(fēng)，如果沒(méi)有防火閥，一旦發(fā)生火災(zāi)，會(huì)將火源通過(guò)水平管道重返室內(nèi)。氣體過(guò)濾裝置的作用是將廚房的油煙簡(jiǎn)單過(guò)濾后再排出室外。

只有排煙系統(tǒng)配置齊**、安裝到位、及時(shí)維護(hù)，才能**作業(yè)人員的身體健康和設(shè)備的的安**。