紅棗烘干機烘干工藝細節(jié)：
升溫階段：在烘干過程中，紅棗若直接進入適宜糖分轉(zhuǎn)化的高溫環(huán)境，大的溫差使紅棗發(fā)生生物保護反應(yīng)，表皮細胞孔收縮，結(jié)殼硬化，阻止紅棗內(nèi)部水分蒸發(fā)。所以在紅棗烘干前期需要預(yù)熱，逐步加溫，為水分大量蒸發(fā)作準備；
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烘干階段：使棗內(nèi)部的游離水大量蒸發(fā)，此時，要提高溫度。以利水分大量蒸發(fā)，并注意排濕，保持紅棗烘干機內(nèi)溫度不要有大的變化，以便持續(xù)不停地蒸發(fā)水分。當紅棗果表面出現(xiàn)皺紋時，說明烘干正常；
排濕階段：當紅棗內(nèi)溫度均勻一致，在6個小時內(nèi)可完成此階段工作。因為后期棗內(nèi)水分已不多，應(yīng)特別注意溫度控制，切勿過大。此時相對濕度也降了下來。隨著紅棗內(nèi)水分逐漸平衡，也就達到烘干目的了。注意把烘干好的樣品及時卸出來；
放涼：烘出的棗注意通風散熱，待冷卻后方可堆積。如把剛從紅棗烘干機內(nèi)卸下的紅棗堆放于庫內(nèi)，由于紅棗本身含糖多，在熱的作用下，糖分很容易發(fā)酵變質(zhì)，棗內(nèi)的原果膠也會分解成果膠和果膠酸，必然使棗成為爛泥一攤，也會使棗內(nèi)的糖變化，出現(xiàn)帶有酸味的細絲，使紅棗遭到破壞。因此，烘烤完畢，要冷卻后，才能入??；
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