3D測(cè)定儀儀器特點(diǎn)
1.質(zhì)構(gòu)儀內(nèi)置運(yùn)算軟件，測(cè)試結(jié)果直接顯示,可通過(guò)USB接口內(nèi)置WIFI傳
輸至電腦上。
2.特別適用于食品物性學(xué)的基礎(chǔ)研究。
3.企業(yè)工廠車間品質(zhì)管控，企業(yè)研發(fā)部門(mén)新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、配方研究、工藝條件探索、原材料質(zhì)量控制及在線品質(zhì)管理等。
4.操作方便、性能成熟穩(wěn)定、搬動(dòng)方便。
三、3D測(cè)定儀儀器特點(diǎn)
(1)力量感應(yīng)元：20kg；(0.5kg、1kg、5kg、10 kg、20 kg、30 kg、50kg、
100Kg可選）。
（2）力量感應(yīng)元精度：＝0.001 g。
（3）升降臂全距：0-380mm。
（4）速度解析度：0.001 mm/s。
由于加工便捷，目前3D打印食品已經(jīng)得到多個(gè)領(lǐng)域的關(guān)注，特別是被應(yīng)用于航天領(lǐng)域等食品加工相對(duì)困難的行業(yè)。
雖然相較于傳統(tǒng)的食品制造業(yè)，3D打印食物可以省去很多的麻煩，不過(guò)，就當(dāng)下來(lái)看，3D打印技術(shù)并不能為食品本身的口感和味道加分，美國(guó)奇點(diǎn)大學(xué)就公開(kāi)過(guò)用含有類似肉纖維蛋白的食材來(lái)打印出肉和皮的方案，但這種食物可能比素肉還讓人難以接受，多少會(huì)感覺(jué)怪怪的，此外，美國(guó)宇航局也曾聯(lián)合部分企業(yè)，將昆蟲(chóng)、草和水藻制成的營(yíng)養(yǎng)粉與水、油混合后做成披薩——由于這種食物的保質(zhì)期可以長(zhǎng)達(dá)數(shù)十年，因此很適合太空旅行食用，但它同樣吃起來(lái)不那么令人愉快。
為使3D打印食品的市場(chǎng)更為廣闊，打印出的食品更受消費(fèi)者接受以及喜愛(ài)，因此有必要針對(duì)3D打印食品的質(zhì)構(gòu)性質(zhì)進(jìn)行研究，通過(guò)質(zhì)構(gòu)儀對(duì)3D打印食品的物性進(jìn)行分析，測(cè)定不同原輔料配比及打印工藝下，食品物性的差異，通過(guò)建立數(shù)據(jù)模型，從而使3D打印技術(shù)生產(chǎn)的食品也可以保持良好的質(zhì)構(gòu)特性，使消費(fèi)者在食用時(shí)能夠享受預(yù)約的口感。
另一方面，3D打印食品的原輔料結(jié)構(gòu)多以液態(tài)以及半固體為主，在加工過(guò)程中為保證打印過(guò)程順暢，有必要保持料液的黏度等流變性能的穩(wěn)定性，這一方面也是需要用物性測(cè)定儀器對(duì)3D打印的物料進(jìn)行分析的。
因此，必須重視3D打印食品質(zhì)構(gòu)測(cè)定領(lǐng)域研究，從而讓3D打印技術(shù)給我們帶來(lái)口福。
