真空狀態(tài)下攪拌和制面團(tuán)時(shí)，形成光滑的面團(tuán)，面團(tuán)不僅表面光滑而且內(nèi)部均勻細(xì)膩，并且和制的面團(tuán)面筋值提高，彈性好，制出來(lái)的面皮透明度高、不黏結(jié)、口感光滑，外觀質(zhì)量等都比一般和面機(jī)和出的面團(tuán)優(yōu)良.
真空和面機(jī)使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于其他形式和面機(jī)的和面效果。真空和面機(jī)加工出來(lái)的面品，面團(tuán)均勻、彈性好、面制品滑爽、可口、有咬勁、面筋力高、透明度高。 真空和面機(jī)應(yīng)用真空技術(shù)和面，面團(tuán)含水量較大，一般在百分之四十左右，較普通和面技術(shù)增水百分之十到百分之二十，可顯著改善面團(tuán)質(zhì)量，促進(jìn)蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的形成。
真空和面機(jī)
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- 公司名稱(chēng)山東龍奧機(jī)械科技有限公司
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- 更新時(shí)間2022/9/6 12:40:18
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山東龍奧機(jī)械科技有限公司
山東龍奧機(jī)械科技有限公司（簡(jiǎn)稱(chēng)山東龍奧），是一家集研發(fā)、制造、銷(xiāo)售、服務(wù)于一體的食品機(jī)械科技企業(yè)。致力于研發(fā)*，為客戶嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)、節(jié)約成本，提供貼心服務(wù)，踐行合作共贏理念。 山東龍奧主營(yíng)范圍：研發(fā)、制造、銷(xiāo)售整體廚房配套設(shè)備、肉食加工設(shè)備、食品殺菌設(shè)備、真空包裝設(shè)備、蒸煮油炸設(shè)備及流水線、蔬菜深加工設(shè)備及流水線。 山東龍奧注重人才培養(yǎng)與團(tuán)隊(duì)建設(shè)，秉承、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新的發(fā)展理念，堅(jiān)持以客戶為本，以信用為先的服務(wù)準(zhǔn)則，以自身擅長(zhǎng)的技術(shù)服務(wù)優(yōu)勢(shì)及規(guī)范的服務(wù)，用心解決客戶迫切、實(shí)際的需求，以過(guò)硬的技術(shù)為客戶提供全新的解決方案。
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