1.在工作過(guò)程中如出現(xiàn)異常聲音應(yīng)立即關(guān)掉電源。
2.每次斬拌量應(yīng)少于80%的鍋容量。
3.本機(jī)應(yīng)有專(zhuān)業(yè)人員操作，熟練懂得操作技能。
4.開(kāi)機(jī)前應(yīng)檢查刀頭是否緊縮，鍋內(nèi)及肉料中有無(wú)異物，切忌勿將異物放入斬拌鍋中。
5.工作時(shí)，首先開(kāi)啟攪拌速度按鈕，再緩緩的上料，出料過(guò)程中也該在慢速過(guò)程中。
6.正常加工中應(yīng)保持鍋蓋封閉狀態(tài)，切勿將手放入鍋中。
1、破壞結(jié)締組織薄膜，使肌肉中鹽溶性蛋白釋放出來(lái)，從而提高吸收水分的能力。 :
2、乳化作用，增加肉餡的保水性和出品率,減少油膩感,提高嫩度。
3、改善肉的結(jié)構(gòu)狀況，使瘦肉和肥肉結(jié)合更牢固，防止產(chǎn)品熱加工時(shí)“走油”。
4、使原料和輔料充分混合、結(jié)合。
是肉制品生產(chǎn)工藝中的關(guān)鍵設(shè)備，高速旋轉(zhuǎn)的斬拌刀可把原料肉斬拌成細(xì)膩的糜狀，同時(shí)可以把其它輔料攪拌均勻，是賓館、酒家、食堂、肉類(lèi)加工場(chǎng)等單位所的肉類(lèi)加工機(jī)械。
