預(yù)制菜殺菌鍋介紹：
1、利用雙罐熱水循環(huán)進(jìn)行殺菌，熱水罐事先將熱水加熱到滅菌要求溫度，進(jìn)入滅菌罐進(jìn)行滅菌，從而縮短了滅菌時間，提高了工作效率。
2、菌過程中用的工作介質(zhì)可循環(huán)使用，節(jié)省了能源、時間及人力、物力的消耗，降低了生產(chǎn)成本。
3、壓力、溫度、殺菌時間利用電器控制，比手動控制更加精確。
高溫水殺菌，壓力和溫度可以獨(dú)立控制，壓力不影響溫度的均勻和熱分布，何時加壓，加多少只和產(chǎn)品及產(chǎn)品的包裝有關(guān)，也就是說壓力是為了保證不脹袋。對應(yīng)軟包裝食品，采用過熱水殺菌，進(jìn)熱水溫度一般小于100度，升溫開始壓縮空氣加壓，到121度時壓力不小于1.5公斤，一般就不會脹袋。
預(yù)制菜殺菌鍋分蒸汽式殺菌和熱水式殺菌兩種類別。適用于對瓶裝、罐裝食品的二次滅菌設(shè)備，由工藝罐、熱水罐、泵及連接管道、PLC和觸摸屏組成的自動控制系統(tǒng)組成。用于各種飲料、食品的殺菌處理，特別適用于高粘度和大容量之制品。例如：八寶粥、肉醬、肉罐頭、魚罐頭、米飯飲品等產(chǎn)品的滅菌處理。
高溫殺菌鍋是將各種適合高溫殺菌的產(chǎn)品進(jìn)行滅菌，可使產(chǎn)品能在正常的溫度下，存放時間更長，利于大批量生產(chǎn)，利于長途運(yùn)輸，使產(chǎn)品保存時間更長而不變質(zhì)。本產(chǎn)品殺菌是將各類罐頭等食品放在殺菌鍋內(nèi)，用高壓蒸汽進(jìn)行加熱蒸煮，經(jīng)殺菌處理的罐頭，在常溫下可得到長期保存，而不致變質(zhì)，或產(chǎn)生毒素。
