牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸等微量元素，脂肪含量低，熱量特別高，對增強人體抵抗力有非常顯著的作用，當鮮牛肉加工制成肉干后，其內(nèi)水分活度極低，大多數(shù)細菌無法生存，而不同調(diào)料配制的肉干有不同層次的口感且極利于儲存攜帶、方便食用，空氣能牛肉烘干機采用低溫循環(huán)干燥方式，可以有效的保證牛肉的營養(yǎng)成份，干燥效果非常好。

牛肉烘干機應(yīng)用步驟：

肉干的制作方法因地域或原料的不同略有差異，但基本程序一致，分為先熟加工再成型干燥及先成型干燥再熟加工兩種，前者程序為：選肉→分割→浸泡→預(yù)煮→切片→添加調(diào)料浸煮→干燥制成熟肉制品，后者程序為選肉→切條→風干干燥→添加調(diào)料烘烤制成熟肉制品。

將處理好的鮮肉條懸掛在新型熱泵牛肉烘干機內(nèi)選擇智能風干模式，只要啟動空氣能熱泵式的牛肉烘干機，設(shè)置智能溫濕控制系統(tǒng)。一般在溫度40℃-60℃，溫度約60%左右的室內(nèi)環(huán)境下，36小時即可干燥一批。這時可見牛肉顏色暗紅，手捏感覺干燥且微硬。干燥后的生肉干可以直接進行包裝儲存入冷庫，也可以再進行熟制，如再蒸煮、再烘干。經(jīng)過再次熟制的牛肉干需冷卻至常溫后進行包裝并且做好滅菌處理和置于衛(wèi)生、通風、干燥且陰涼的倉庫存儲。

牛肉烘干機在使用時注意事項：肉條不能滴水，要掛直，相互不要粘連、肉條與肉條之間保留一點距離，以利于通風透氣，干燥均勻。