牛肉干相信大家都不陌生,好吃又營養(yǎng),而在制作風(fēng)干牛肉時首先要注意的是機(jī)型的選擇,牛肉干本身的濕度和水分含量對于干燥有著重要的影響,在熱泵烘干的過程中,需要根據(jù)物料的初始含水率、脫水率、脫水量、干燥度等數(shù)據(jù)來進(jìn)行烘干系統(tǒng)的設(shè)計和確定主機(jī)的選型。
肉制品烘干大多脫水量大,且容易變質(zhì),因此控制要點(diǎn)是抑制細(xì)菌和平衡脫水,多采取懸掛的方式,因此循環(huán)風(fēng)方式大多為穿流。