大蒜可以食用或者供調味,還可以入藥,深受大眾喜愛,在以往一般是春夏腰上,扎把,懸掛通風處陰干備用,隨著大蒜用途的深度挖掘,產業(yè)化的發(fā)展模式,很多加工企業(yè)將大蒜切片再烘干,烘干設備是的部分,空氣能大蒜片烘干機根據(jù)產量可分為烘房式和多層網(wǎng)帶式,根據(jù)產量的大小選擇合適的機型。
大蒜片烘干機應用工藝流程:
將蒜片均勻鋪放在不銹鋼物料托盤上,溫度控制在55-60°c左右,烘6-8小時。烘干過程中,注意蒜片烘干房的干燥,熱風量和排濕氣量要穩(wěn)定,到后期干燥時,由于大蒜纖維細密且蒜片中液體黏稠,使蒜片水分遷移蒸發(fā)變得緩慢,直至蒜片干燥至含水率約為4-6%以內即完成干燥。
大蒜片烘干機使用過程中注意事項:
大蒜片在烘干之前需要*行切片處理,建議厚度為3mm,干蒜片的硫代亞磺酸酯保留率為70%,但蒜片干燥脫水相對要慢。如厚度越厚,不僅烘干效率慢,蒜片色澤會變差,影響品質。如切片過薄,為1mm厚時,烘出的蒜片片形不好且碎片率較高。切片后,蒜片的橫切面會冒出膠質黏膩的汁液,這時要注意不斷加水漂洗,直至將粘附在蒜片上的汁液和雜質被清洗干凈,并瀝干水分。
熱泵大蒜片烘干機作為一項新型節(jié)能的新技術,在很大程度上解決了傳統(tǒng)烘干效率慢和烘干成本高的難題,非常符合當下環(huán)保政策的要求,烘干方式多樣化,二三噸以內的產量可以選擇烘干房式,量大可以選擇多層網(wǎng)帶式都可以。