新疆大棗因個(gè)子大，皮薄肉厚而出名，大棗除了少部分鮮食以外，大多都是干貨流通于市場(chǎng)，目前大棗烘干方式主要有熱風(fēng)干燥，紅外干燥等類(lèi)型，泛常見(jiàn)的就當(dāng)屬熱風(fēng)干燥，熱泵新疆大棗烘干機(jī)可以根據(jù)不同的大棗，以及大棗的干濕程度，而調(diào)整烘干工藝方法從而可以適合多種棗類(lèi)干燥。

熱泵新疆大棗烘干機(jī)實(shí)際應(yīng)用介紹：

步: 預(yù)熱 在烘干過(guò)程中，新疆大棗若直接進(jìn)入適宜糖分轉(zhuǎn)化的高溫環(huán)境，巨大的溫差使紅棗發(fā)生生物保護(hù)反應(yīng)，表皮細(xì)胞孔收縮，結(jié)殼硬化，阻止紅棗內(nèi)部水分蒸發(fā)。所以在紅棗烘干前期需要充分的預(yù)熱，逐步加溫，為水分大量蒸發(fā)作準(zhǔn)備。35℃時(shí)保持6-10小時(shí)，當(dāng)紅棗溫度達(dá)45℃時(shí)，稍感燙手，待7-8小時(shí)后，用力壓紅棗時(shí)棗身會(huì)出現(xiàn)皺紋；棗溫達(dá)45-48℃時(shí)，棗表現(xiàn)會(huì)出現(xiàn)一層小水珠。

第二步：蒸發(fā) 使棗內(nèi)部的游離水大量蒸發(fā)，此時(shí)，必須提高溫度，在8-12小時(shí)內(nèi)使烘房?jī)?nèi)溫度達(dá)到65℃，切忌超過(guò)70℃，以利水分大量蒸發(fā)，并注意除濕，并保持室內(nèi)溫度不要有大的變化，以便持續(xù)不停地蒸發(fā)水分，當(dāng)棗果表面出現(xiàn)皺紋時(shí)，說(shuō)明干燥正常。

第三步：干燥 當(dāng)棗內(nèi)溫度均勻一致，在6個(gè)小時(shí)內(nèi)可完成此階段工作。因?yàn)楹笃跅梼?nèi)水分已不多，應(yīng)特別注意溫度控制，切勿過(guò)大，以50℃為佳。此時(shí)相對(duì)濕度也降了下來(lái)，如高于60%時(shí)可稍加排濕。隨著棗內(nèi)水分逐漸平衡，也就達(dá)到干燥的目的。

第四步：冷卻 烘出的紅棗必須注意通風(fēng)散熱，待冷卻后方可堆積。如把剛從烘房卸下的紅棗堆放于庫(kù)內(nèi)，由于紅棗本身含糖量多，在熱的作用下，糖分很容易發(fā)酵變質(zhì)，棗內(nèi)的原果膠也會(huì)分解成果膠和果膠酸，必然使棗成為爛泥一攤，也會(huì)使棗內(nèi)的糖變化，出現(xiàn)帶有酸味的細(xì)絲，使紅棗遭到破壞。因此，烘干完畢，一定要*冷卻后，才能入貯。

大棗含糖份很高，在烘干過(guò)程中不能升溫太快，否則會(huì)造成糖化或碳化現(xiàn)象，嚴(yán)重會(huì)出現(xiàn)裂果，影響品相，紅棗烘干后應(yīng)存放在陰涼的房間內(nèi)，不能暴露在陽(yáng)光下。烘干時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則會(huì)出現(xiàn)酸化棗等。