肉制品腌制嫩化設(shè)備滾揉機(jī)支持加工定做
真空滾揉機(jī)可使原來僵硬的肉塊軟化、物料組織松弛、鹽水及腌制液容易滲透和擴(kuò)散、肉發(fā)色均勻、同時(shí)起到攪拌的作用。由于不斷的滾揉和相互擠壓,可使肌肉里的蛋白質(zhì)和未被吸收的鹽水組成膠體物質(zhì),一經(jīng)加熱,此部分蛋白質(zhì)先凝固,阻止里面的腌汁外滲、流水,另外,鹽溶蛋白質(zhì)的提取,增加了肉制品的粘著性、切片性、保水性,保持了肉質(zhì)鮮嫩,改善了產(chǎn)品的品質(zhì)提高了產(chǎn)品的出品率。
真空滾揉機(jī)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單,主要包括機(jī)架、滾筒、減速機(jī)、真空泵、鏈條傳動(dòng)、控制電器等部分組成,從設(shè)備的結(jié)構(gòu)可以看出真空滾揉機(jī)維修主要是指減速機(jī)和真空泵,減速機(jī)和真空泵的保修時(shí)間一般為一年期,一年內(nèi)可以無條件更換,如果超出一年,可以跟真空滾揉機(jī)生產(chǎn)廠家協(xié)商維修或更換。還可以自己購買,安裝上即可。
肉制品腌制嫩化設(shè)備滾揉機(jī)支持加工定做