百合干片不僅保持了百合原有的營(yíng)養(yǎng)藥用價(jià)值，而且還具有保質(zhì)期長(zhǎng)，味美色鮮，體積小，重量輕，食用、運(yùn)輸方便的特點(diǎn)，受到國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的青睞。

其加工工藝為：原料選擇→分片清洗→高溫煮燙→水冷瀝干→裝盤(pán)熏蒸→烘干冷卻→分級(jí)包裝。

1、原料選擇：選擇成熟度好、光滑細(xì)膩、果肉肥厚、鱗片大小一致、潔白完好、無(wú)病斑蟲(chóng)眼的優(yōu)質(zhì)鮮百合作原料。

2、分片清洗：用小刀削去百合根基，去除殘根，分片分級(jí)輕輕刷洗后沖洗干凈。剝鱗片時(shí)，要小心輕剝，以免損傷鱗片，同時(shí)，注意撿出破損鱗片，以保證干片質(zhì)量。

3、高溫煮燙：煮燙是烘烤加工的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，是著色保質(zhì)的保障。用鐵鍋燒好沸水待用，百合鱗片下鍋后，保持水沸，并均勻攪動(dòng)。每次煮燙不超過(guò)10千克，煮燙的時(shí)間以原料略軟，掰斷鱗片時(shí)有清脆響聲，有較強(qiáng)彈性為度，一般需4-6分鐘。

4、水冷瀝干：及時(shí)撈出煮燙好的百合鱗片，放入冷水盆（槽）中冷卻散熱，并不斷沖入冷水，待盆（槽）中的水溫與注入的水溫相同時(shí)，撈出瀝干備用。

5、裝盤(pán)烘干：將水冷瀝干的百合鱗片均勻攤?cè)牒娓杀P(pán)中，按質(zhì)量等級(jí)放到架上，進(jìn)行密封烘干。烘干時(shí)間依據(jù)烘干方法而定，一般多用物理烘干（即蒸汽烘干），少用化學(xué)熏蒸（即藥劑熏蒸）。若進(jìn)行烤房烘干，可直接上到烘烤架上，在烤房?jī)?nèi)烘干。百合鱗片，分盤(pán)放進(jìn)烤干房烘烤架，溫度控制在38℃-45℃，讓其干燥。每隔2小時(shí)進(jìn)行一次換盤(pán)翻動(dòng)烘烤。經(jīng)20-30小時(shí)全部烘干后，取出烤盤(pán)預(yù)冷，待*冷卻后，進(jìn)行分裝。

6、分級(jí)包裝：根據(jù)質(zhì)量等級(jí)進(jìn)行分撿后，分級(jí)定量包裝，一般每包125克，每箱100包為宜。