一、中藥材概述：

采收后的中藥材，除少數(shù)種類如鮮石斛、鮮蘆根等供新鮮應用外，大多數(shù)藥材必須在產(chǎn)地經(jīng)過初步加工使其干燥，否則容易造成發(fā)酵敗壞，如葉類會變黃，根類會使肉色變深，芳香性藥材會散失香氣，這樣就嚴重影響了中藥材的質(zhì)量，甚至造成損失。

二、中草藥產(chǎn)地初加工常用方法：

中草藥種類繁多，其處理程序主要有：洗滌→清理和選擇→去皮→修整→蒸、煮、燙→浸漂→熏硫→發(fā)汗→干燥。因藥材品種要求和產(chǎn)地習慣不同，以上程序不是每種中藥材都需要，但一般以下幾種方法普遍：

1、首先除去雜草、泥沙，然后經(jīng)過修整，除去非入藥部分，方能入藥。根據(jù)不同品種的要求，有的需要刮去外皮，如白芍、黃芩；有的應削去粗皮，如黃柏；有的要除去蘆頭、須根和殘留枝葉等，再進行大小分級，如牛膝、青木香、丹參、白芷、前胡、射干、虎杖等；有的要剝?nèi)ツ拘?，如丹皮?/span>

2、蒸、煮、燙某些含淀粉、糖類或黏液質(zhì)較多的藥材不易干燥，有的藥材同時含有使自身某些成分分解和轉(zhuǎn)化的酶，只有經(jīng)加熱處理，使酶失去活力，才能保持藥材不變質(zhì)。也有某些藥材需要通過蒸煮方法加工才能保證藥效，如黃精、百合、天麻、白芨、宣木瓜、馬齒莧等。再如百部、天冬、薤白等水分較多的藥材，采收后可放入沸水中燙泡片刻，這樣不但容易干燥，且易于剝皮，又能增加藥材的透明度。

蒸煮或浸燙藥材時應注意掌握火候、水溫和加工時間，以剛熟透為度，蒸燙過度會使藥材軟爛，有損質(zhì)量。此外，桑螵蛸、五倍子等藥材，蒸煮后殺死內(nèi)部蟲卵及蚜蟲，才能保持藥性。

3、藥材應在鮮時加工切片。一些根莖類藥材如丹參、白芷、前胡、牛膝、射干、虎杖、商陸、葛根、土茯苓、玄參等，應趁鮮切成片、塊或段，再行干燥；果實大而不易干透的果實類藥材，如宣木瓜、佛手等，應先切開后再干燥；一些樹皮類藥材如杜仲、厚樸、肉桂等，也應采后趁鮮切成塊或片，或卷成筒，再行干燥。經(jīng)過這樣的趁鮮切制，不但節(jié)約了費用，降低了成本，而且保證了藥材功效。

4、干燥的目的是為了排除水分，抑制酶的活動，防止有效成分分解，便于長期貯存?zhèn)溆?。干燥加工時應盡量保持生藥的外觀、氣味和有效成分的含量不變。根據(jù)氣候、設備條件、藥材性質(zhì)，可采取以下三種干燥方法：

（1）曬干：利用陽光和戶外流動的空氣將藥材曬干。曬干法一般適用于不要求保持一定顏色和不含揮發(fā)油的藥材，如薏苡、黃芪、牛蒡子、決明子以及丹皮、杜仲等。曬干法操作簡便，但不同藥材曬干的方法也各不相同。全草、葉類、花類藥材曬后易破碎，應稍回潤后再捆裝；某些帶油質(zhì)、糖質(zhì)的藥材及易褪色變質(zhì)的花葉類藥材不宜在烈日下曝曬，以免引起走油、泛糖或褪色變質(zhì)，可以進行晾曬。晾曬時通常把采收的藥材攤放在席子上，要注意防雨、防露，防止大風吹散，并要經(jīng)常翻倒，促其及早干燥，如紫蘇、薄荷、菊花等。

（2）陰干：陰干法是把鮮品置于室內(nèi)或棚下通風較好的地方，促使水分自然蒸發(fā)而得以干燥的方法。色澤鮮艷的葉類、花類、草類及含芳香、揮發(fā)性物質(zhì)的藥材，曬后會使綠色的葉子變黃，使花瓣變色破碎，芳香味散失，有效成分揮發(fā)，降低藥效，因此須置于陰涼通風處晾干。為充分利用空間，可在棚內(nèi)或室內(nèi)支桿立架，或在垂直的立柱上釘上橫梁，把鮮品攤放在器具內(nèi)，分層放置，安置排風扇加快干燥，如藿香、薄荷、留蘭香、款冬花、月季花、玫瑰花、紅花、芫花等。

（3）烘干：利用中藥材烘干機低溫干燥，使藥材干燥。在烘干時，應嚴格控制溫度，溫度低了不易干燥，溫度過高則會影響質(zhì)量，如烤大黃，溫度不得超過60℃，溫度再高則顏色發(fā)暗，質(zhì)量降低；花類藥材烘干時，溫度也不能過高，如烘銀花的溫度就應掌握在28～42℃。

目前，國內(nèi)外已開始將紅外高溫吸濕干燥新技術(shù)用于加工原藥材，它效率高，耗能少，質(zhì)量好，應該考慮采用。