滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊的原理,讓肉在滾筒內(nèi)上翻動,相互撞擊、摔打,達(dá)到按摩、腌漬作用,使肉均勻的吸收腌漬,提高肉的結(jié)著力下及產(chǎn)品的彈性,通過滾揉、按摩能使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白,易被人體吸收,同時能使添加料(淀粉等)與肉體蛋白質(zhì)互為融合以達(dá)到肉質(zhì)變嫩,口感好,出口品率高。本機(jī)具有肺呼吸功能,讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹、縮小了往復(fù)運(yùn)動,改善了肉組織的結(jié)構(gòu),提高了切面效果。
a、本機(jī)結(jié)構(gòu)采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制成,結(jié)構(gòu)緊湊、噪音小、運(yùn)行平穩(wěn)、性能可靠、操作簡單、效率高。
b、使用真空滾揉機(jī)可得到以下效果:
c、設(shè)定滾揉工作時間,設(shè)定間歇滾揉時間,真空狀態(tài)滾揉時間。
d、連續(xù)滾揉、間歇滾揉、反轉(zhuǎn)出料。
e、電器控制均采用防水電腦控制。