產(chǎn)品描述
食品生物加工技術(shù)研發(fā)示范工程中心是集食品生物工程技術(shù)示范、工藝技術(shù)研究和食品檢測(cè)于一體的研究機(jī)構(gòu)，視科技創(chuàng)新為核心競(jìng)爭(zhēng)力，在立足自主創(chuàng)新的基礎(chǔ)上，同時(shí)整合設(shè)計(jì)理念以及自動(dòng)化控制技術(shù)，擁有一支近70人，以博士、碩士和高級(jí)工程師為核心的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，并積極聯(lián)合上海交通大學(xué)、同濟(jì)大學(xué)、上海理工大學(xué)、上海海洋大學(xué)、江南大學(xué)、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)等多所國(guó)內(nèi)高校建立了碩、博研究生培養(yǎng)點(diǎn)及博士后工作流動(dòng)站。目前占地面積約500平方，擁有各種設(shè)備和儀器100多臺(tái)套，下設(shè)工藝配方實(shí)驗(yàn)室、檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室、生物發(fā)酵實(shí)驗(yàn)室、中試實(shí)驗(yàn)車間和會(huì)議室、展示廳等，具備食品、生物制品研發(fā)多種試驗(yàn)功能。主要業(yè)務(wù)包括：食品飲料配方研發(fā)、食品工程咨詢與設(shè)計(jì)，食品實(shí)驗(yàn)室建設(shè)、食品新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、食品工藝設(shè)計(jì)與研究、食品飲料中試生產(chǎn)等業(yè)務(wù)。
服務(wù)范圍
一、食品工程咨詢與設(shè)計(jì)：為客戶提供食品工廠的立項(xiàng)、選址、產(chǎn)品方案設(shè)計(jì)、工藝流程設(shè)計(jì)、設(shè)備選型、能源供給、車間設(shè)備平面布局、工廠總平面圖的規(guī)劃等食品工程技術(shù)咨詢與食品工程設(shè)計(jì)服務(wù)。
二、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)：即食品新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，根據(jù)客戶的研發(fā)訴求，為客戶量身定制新產(chǎn)品研發(fā)策略，并負(fù)責(zé)研制出客戶滿意的新產(chǎn)品，降低研發(fā)風(fēng)險(xiǎn)，節(jié)省研發(fā)費(fèi)用，推進(jìn)研發(fā)進(jìn)程。
三、實(shí)驗(yàn)室建設(shè)：根據(jù)客戶的產(chǎn)品類型及種類，可承建微生物檢測(cè)室、理化實(shí)驗(yàn)室、感官實(shí)驗(yàn)室、新產(chǎn)品研發(fā)室等食品實(shí)驗(yàn)室建設(shè)，并可提供實(shí)驗(yàn)、檢驗(yàn)設(shè)備、儀器、器皿、試劑等，免費(fèi)進(jìn)行檢測(cè)、設(shè)備儀器操作培訓(xùn)。
四、工藝設(shè)計(jì)與研究：根據(jù)客戶產(chǎn)品的特性，運(yùn)用*的分析和檢測(cè)方法，研究的工藝路線和工藝參數(shù)，通過(guò)食品工藝設(shè)計(jì)與食品工藝研究提供科學(xué)、準(zhǔn)確的設(shè)備選型方案。
五、中試生產(chǎn)：包括飲料中試生產(chǎn)、食品中試生產(chǎn)及特醫(yī)食品中試生產(chǎn)，模擬工業(yè)化生產(chǎn)方式，驗(yàn)證及采集實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，為工業(yè)化生產(chǎn)提供科學(xué)、準(zhǔn)確的工藝參數(shù)，規(guī)避研發(fā)風(fēng)險(xiǎn)，降低研發(fā)費(fèi)用根據(jù)客戶不同的需求，可完成各種產(chǎn)品的中試。
六、保質(zhì)期與穩(wěn)定性測(cè)試：為了幫助客戶適應(yīng)日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，在盡可能短的時(shí)間內(nèi)將產(chǎn)品投入市場(chǎng)，并滿足消費(fèi)者的預(yù)期需要，可提供不同種類的飲料、果汁、果醬的保質(zhì)期與穩(wěn)定性測(cè)試。
七、配方研發(fā)與成本測(cè)算：根據(jù)客戶的產(chǎn)品定位進(jìn)行各類食品飲料配方研發(fā)，在滿足國(guó)家法律法規(guī)要求的前提下，提供色、香、味滿足消費(fèi)者需求的配方，并進(jìn)行配方成本和生產(chǎn)成本測(cè)算，提供現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)技術(shù)及質(zhì)量控制培訓(xùn)。
中試產(chǎn)品
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★果汁類產(chǎn)品 | ★漿類產(chǎn)品 | ★發(fā)酵類產(chǎn)品 |
可以進(jìn)行NFC、濃縮濁汁（42Brix)、濃縮清汁（65 -70 Brix）的工藝試驗(yàn)，可加工漿果類、柑橘類和熱帶水 果及小果種原料 | 可以進(jìn)行原漿、濃縮漿（28-32 Brix）的工藝試驗(yàn)，可加工漿果類、柑橘類和熱帶水果及小果種原料 | 可進(jìn)行果酒、果醋、益生菌發(fā)酵、酸奶等發(fā)酵類產(chǎn)品的工藝試驗(yàn)，可加工乳品、蔬菜類、仁果類、核果類、漿果類、柑橘類和熱帶水果及小果種原料 |
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★提取類產(chǎn)品 | ★粉狀產(chǎn)品 | ★飲料產(chǎn)品 |
可進(jìn)行各類果蔬和中草藥營(yíng)養(yǎng)成分或有效成分的提取、濃縮工藝試驗(yàn) | 可進(jìn)行各種果蔬汁、漿、茶湯、動(dòng)植物蛋白的噴粉工藝試驗(yàn) | 可進(jìn)行各果蔬汁飲料的護(hù)色、配方研制、殺菌及穩(wěn)定性工藝試驗(yàn) |
現(xiàn)場(chǎng)實(shí)景
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